11.燜至魚塊八成熟，手托豆腐，縱的用刀在豆腐中間一刀，再橫的將豆腐一一切塊，不要動鏟子 ， 直接加蓋燜燒
12.燒至湯濃，加熟豬油，轉(zhuǎn)大火，待油全部融化，關(guān)火，撒味精
13.裝盤，上桌
###其它資料參考###草魚燉豆腐好吃的做法如下：
用料：魚1條、豆腐2塊、姜絲適量、鹽適量 。
步驟：
1、油倒入鍋中，撒入鹽和姜絲，將油燒熱 。如下圖所示 。
2、然后放入魚 。如下圖所示 。
3、開中火煎至兩面金黃 。如下圖所示 。
4、倒入適量清水，放入姜絲和豆腐，蓋鍋蓋開大火燒開燒兩分鐘后，轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘 。如下圖所示 。
5、出鍋前加鹽調(diào)味再煮1~2分鐘 。如下圖所示 。
6、撒上香菜趁熱食用 。如下圖所示 。
7、細(xì)膩的肉質(zhì)＋湯白味美的湯——散發(fā)出濃濃的魚香味 。如下圖所示 。
###其它資料參考### 草魚豆腐是一個很多的.搭配哦 ， 那么怎么做比較好吃呢？下面就由我為你分享一下草魚豆腐的做法吧！
材料
主料
草魚頭1個豆腐1塊輔料
姜片5片料酒1勺胡椒粉1小勺小蔥1根油鹽適量
魚頭豆腐煲的做法
1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 魚頭放入少許鹽和料酒涂抹均勻；
3. 熱鍋涼油，先將魚頭朝下放入鍋中煎；
4. 煎至金黃后將魚頭翻個面再煎一下；
5. 放入姜片和少許料酒進去煸一下；
6. 倒入適量的開水；
7. 放入豆腐塊，中小火不加蓋一直煮著；
8. 直到湯色奶白后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入煲中，撒上小蔥末即可 。
9. 端上桌了 。
小貼士
1.魚下鍋煎時涂抹點鹽和料酒幫助入底味和去腥；
2. 煎魚時先煎魚表面，再翻面煎一下；
3. 加入開水；
4. 豆腐可以一起放入里面去燉煮；
5. 中小火一直開蓋煮，這樣能快速煮出奶白色的湯來 。
###其它資料參考###用料
豆腐（老豆腐） 200克
草魚 1條（約兩斤）
食用油（菜籽油） 1斤
鹽 5克
白糖 1小勺
白胡椒 適量
料酒 適量
醬油 幾滴
生抽 2勺
豆瓣醬 2勺
火鍋底料 適量
干辣椒 幾個
花椒 適量
青紅辣椒 各1個
香菜（配飾） 一點點
水（或高湯） 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備好所需材料，魚洗凈，刮去內(nèi)壁的黑膜
2、魚頭魚尾各切一刀，在魚頭處的魚身位置找到一條白色的魚腥線 ， 用刀面輕輕拍打魚身，手輕輕拉出來，這就是魚腥線
3、去掉魚頭，切成魚塊 ， 寬度三厘米左右
4、加入鹽，料酒多一些，抓勻腌制十分鐘
5、趁腌魚的空檔，把豆腐切成兩厘米左右的方塊
6、鍋里加水燒開，放入鹽，焯水兩分鐘 ， 為了去豆腥味，撈出來
7、姜蒜切片，豆瓣醬切細(xì) ， 干辣椒切約兩厘米小段，青紅辣椒切棱角塊
8、準(zhǔn)備好這一切，第一次腌制也差不多了，洗凈濾干水，進入第二次腌制，加入淀粉，蛋清，白胡椒 ， 抓勻腌制，這一步是為炸魚塊做準(zhǔn)備
9、鍋里加入食用油，油要寬一點，油燒開至80度左右（看見油在向外翻）
10、下入上漿后的魚塊，這時別鏟，端起鍋晃動 ， 約兩分鐘后魚塊定型了，用鏟子輕輕翻面
11、炸至表面有點微黃就可以撈出來了
12、鍋里留底油，下入豆瓣醬，火鍋底料，姜蒜片，小火炒出紅油
13、加入干辣椒 ， 花椒炒香
14、接著倒入清水或者高湯，加入醬油，白糖 ， 大火燒開
15、水開后加入炸好的魚塊，濾干水的豆腐 ?；蝿渝?，使其食材全浸入湯汁，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘
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