做酸湯魚(yú)買(mǎi)什么魚(yú) _酸菜魚(yú)

酸菜魚(yú)用啥魚(yú)最好？

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什么樣的魚(yú)最適合做酸菜魚(yú)？
酸菜魚(yú)是一道經(jīng)典的川味名菜！以其酸辣鮮香，魚(yú)片嫩滑，湯汁味美而聞名。
要做好這道川味菜肴，除了泡菜以及各種調(diào)味料的選擇。主料魚(yú)的選擇也很重要。做酸菜魚(yú)第一首選是草魚(yú)，草魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩肥厚，而且草魚(yú)除了骨架刺少。最適合片魚(yú)片做酸菜魚(yú)了。第二選擇是黑魚(yú)，黑魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，屬于高蛋白低脂肪的魚(yú)類(lèi) 。而且除了骨架魚(yú)刺少。也非常適合做酸菜魚(yú) 。第三選擇鯉魚(yú)，鯽魚(yú)，花鰱魚(yú)等。這些魚(yú)類(lèi)也可以做酸菜魚(yú) 。但是需要重點(diǎn)提示：家里有老人和孩子的家庭最好不要用第三選擇的魚(yú)類(lèi) 。這幾種魚(yú)的共同特性，就是刺多！一不小心就會(huì)被魚(yú)刺卡喉，造成傷害。
酸菜魚(yú)雖然是川味名菜！但是我們?cè)诩依镆部梢宰约号腼兗页Ｋ岵唆~(yú) 。并且可以根據(jù)家人的口味選擇調(diào)味料。也許自己做不出川菜正宗的味道，但毫不影響我們品嘗美食的興致。
我也用草魚(yú)和黑魚(yú)做過(guò)酸菜魚(yú)！自我感覺(jué)味道還不錯(cuò) 。下面和大家分享酸菜魚(yú)的家常做法：
1，草魚(yú)收拾干凈切頭斷尾，從魚(yú)背順著刺刨成兩片。然后斜刀片成五毫米左右的片，用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清拌勻，最后放芡粉攪拌均勻。
2，泡辣椒切絲，泡青菜切條。先把炒鍋燒熱放油，放蔥姜蒜絲熗鍋，放泡辣椒炒，再把泡青菜倒入鍋中快炒。炒好裝盤(pán)待用。（洗鍋）
3，炒鍋燒熱放油，放魚(yú)頭和魚(yú)尾兩面煎黃，把干紅辣椒，花椒同煎，噴料酒，開(kāi)水倒入鍋中大火煮開(kāi)，直到湯汁泛白倒入炒好的酸菜。
4，將魚(yú)片一片一片的下到鍋中，稍煮片刻用鍋鏟輕推。
5 ，這時(shí)可以嘗嘗湯汁的咸淡，看需不需要再放調(diào)味料。根據(jù)家人的喜好放吧！關(guān)火后灑上香蔥或者香菜就可以裝湯碗啦！

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【做酸湯魚(yú)買(mǎi)什么魚(yú)】什么魚(yú)都可以主要是魚(yú)肉的喜愛(ài)以及魚(yú)刺多少會(huì)讓很多人選不同的魚(yú)
要是想要做酸湯魚(yú) 可以先用草魚(yú)來(lái)試試下面是菜譜有興趣的可以動(dòng)手去嘗試一下
調(diào)味寶的菜譜很適合想要學(xué)做菜的人使用菜譜很簡(jiǎn)單明了跟網(wǎng)上的菜譜不同有自動(dòng)配比調(diào)味料火候大小提醒烹飪定時(shí)功能跟著菜譜的步驟來(lái)可以輕松做出菜

###其它資料參考###酸湯魚(yú)是一道用魚(yú)做的菜，選用的魚(yú)可以大多用草魚(yú)，現(xiàn)在也有用龍利魚(yú)或巴沙魚(yú)的。
酸湯魚(yú)有兩種，一種是貴州凱里老酸湯魚(yú)，主料是魚(yú)和西紅柿，湯呈紅色。
另一種是酸中帶辣，主料是魚(yú)和酸菜，湯呈黃色。
###其它資料參考###天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，又到了合適吃酸菜魚(yú)的季節(jié) 。酸菜魚(yú)又稱(chēng)酸湯魚(yú)，顧名思義，以魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成，味道酸爽、嫩滑。為了方便食用，制作酸菜魚(yú)一般會(huì)選用無(wú)刺魚(yú) 。那么適合做酸菜魚(yú)的無(wú)刺魚(yú)有哪些呢？
1、黑魚(yú) 。比較經(jīng)常出門(mén)吃飯的小伙伴們會(huì)發(fā)現(xiàn) ，很多商家會(huì)選用黑魚(yú)做酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)等菜品的主材料。這是因?yàn)楹隰~(yú)的魚(yú)刺較少，肉質(zhì)鮮嫩、烹煮不易碎，且是比較常見(jiàn)的價(jià)格適中的淡水魚(yú)類(lèi) 。
2、鱸魚(yú) 。鱸魚(yú)比黑魚(yú)貴點(diǎn)，肉質(zhì)肥美有彈性，比其它魚(yú)的土腥味小很多且少刺。富含蛋白質(zhì)及各種維生素，是比較常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi) 。
3、龍利魚(yú) 。龍利魚(yú)是一種近海魚(yú)類(lèi)，比鱸魚(yú)的價(jià)格更為昂貴。龍利魚(yú)肉質(zhì)爽滑、久煮不老、無(wú)腥異味，且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)刺極少。