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燉豬腳一般要多久

生活百科豬蹄

燉豬腳一般需燉多少時(shí)間？？

燉豬腳一般要多久

文章插圖
燉豬腳一般需燉20-40分鐘左右 。具體時(shí)間需根據(jù)烹飪器材來(lái)區(qū)分：
1、砂鍋燉豬蹄：先大火去燒開(kāi)，然后中火繼續(xù)燉兩三個(gè)小時(shí)就可以了 。
2、高壓鍋燉豬蹄：大火沸騰兩分鐘后，小火燉煮30分鐘是比較軟爛的 。而小火燉煮15~20分鐘左右的話，就稍微硬一點(diǎn)，沒(méi)有那么的軟爛 。
3、炒鍋燉豬蹄 ， 一般冷水下鍋水開(kāi)還需燉40分鐘 。炒鍋雖然受熱很快，但鍋內(nèi)壓力不夠，冷水下入豬蹄煮開(kāi)之后，還需繼續(xù)燉40分鐘左右方能燉軟燉透，否則豬腳吃著還是發(fā)硬咬不動(dòng) 。
燉豬蹄要放的調(diào)料
1、陳醋
陳醋里面含有特殊的物質(zhì) ， 可以軟化豬蹄里面的鈣質(zhì) 。這樣做出來(lái)的豬蹄更容易軟爛入味 。要想燉出來(lái)的豬蹄湯發(fā)白，大家可以選擇白醋 。鹵豬蹄的時(shí)候用陳醋就可以 。陳醋的量放得不需要太多，一斤的豬蹄放3克的陳醋就可以了 。
2、黃豆
不管是燉豬蹄湯還是鹵豬蹄，最適合搭配的一種材料就是黃豆 。黃豆里面含有特殊的營(yíng)養(yǎng)，還可以給豬蹄解膩 ， 這一種調(diào)料大家不要忘記放 。黃豆一定提前放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，否則不容易燉爛 。一斤的豬蹄搭配30克的黃豆 。
3、蔥姜
蔥姜是萬(wàn)能的調(diào)料，我們?cè)诩覠踟i蹄或者是鹵豬蹄的時(shí)候一定要記得放入蔥姜去腥 。沒(méi)有蔥姜不管做什么肉食，味道都不好吃 。

燉豬腳一般要多久

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豬蹄又叫豬腳 ， 因?yàn)槟z原蛋白豐富，吃了能皮膚白嫩所以備受女生們喜愛(ài) 。而豬腳本身烹飪起來(lái)并不簡(jiǎn)單，因?yàn)樯呢i蹄皮糙肉厚，要想燉的軟爛入味，倒也難倒了許多廚房新手，大部分人都不知道燉豬蹄怎么燉軟爛 ， 燉幾分鐘才好
燉豬腳一般燉幾分鐘？
燉豬腳一般需燉20-40分鐘左右 。具體時(shí)間需根據(jù)烹飪器材來(lái)區(qū)分：
1、炒鍋燉豬蹄 ， 一般冷水下鍋水開(kāi)還需燉40分鐘 。炒鍋雖然受熱很快，但鍋內(nèi)壓力不夠 ， 冷水下入豬蹄煮開(kāi)之后，還需繼續(xù)燉40分鐘左右方能燉軟燉透 ， 否則豬腳吃著還是發(fā)硬咬不動(dòng)；
2、電飯鍋燉豬蹄，一般冷水入鍋燉20分鐘即可 。用電飯鍋燉豬蹄 ， 壓力十足受熱也快，是目前常用的燉豬蹄方式，但需要注意的是，豬蹄還需先焯水去沫才能燉煮，避免豬蹄腥味和血水都留在鍋內(nèi)，燉出來(lái)不鮮香；
3、砂鍋燉豬蹄，一般燉30分鐘左右即可 。砂鍋的受熱穩(wěn)定，壓力也比炒鍋強(qiáng)，燉煮時(shí)間在二者之間，同樣建議先用炒鍋焯水去除腥味血水，之后再轉(zhuǎn)入砂鍋燉煮味道更佳 ， 更易燉軟入味 。
燉豬蹄怎么燉才能既軟爛又入味？有什么技巧？
要想豬蹄燉的軟爛又入味 ， 只需同時(shí)做到以下3點(diǎn)即可：
1、豬蹄需先冷水下鍋焯一次水 。許多新人做燉豬腳總是做得不軟爛 ， 其主要關(guān)鍵就是沒(méi)有焯水，豬蹄本身是豬的腳，因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動(dòng)所以血水含量并不少，如果直接燉煮，豬蹄內(nèi)的血水會(huì)因?yàn)椴荒透邷囟苯訜跏於ㄐ驮谪i蹄內(nèi)，導(dǎo)致豬蹄整體發(fā)硬無(wú)法再入味 ， 更別提燉的軟爛了 ， 因此要想豬蹄軟爛入味第一步焯水是關(guān)鍵；
2、食鹽不能加太早 。許多人認(rèn)為豬蹄要想入味 ， 食鹽就一定要早加，結(jié)果食鹽大早加入效果卻適得其反，沒(méi)錯(cuò)食鹽一定不能早加，加早了豬蹄吃入食鹽會(huì)增高肉質(zhì)密度 ， 讓豬蹄同時(shí)失水，導(dǎo)致豬蹄更加發(fā)硬難以燉軟 ， 建議調(diào)味在最后收汁時(shí)加入最佳；

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