在紅茶的加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數糖類物質水解成可溶性糖 ， 便產生了紅茶特有的香氣和口感 。
虛寒體質首選黑茶，發酵的黑茶，其茶葉在微生物的作用下，會發生一系列復雜的化學反應，生成一些對人體有益的功能成分，尤其是有助御寒，適合虛寒體質者喝 。
普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表，都有降脂功效 。此外 ， 黑茶中的礦物質種類豐富，且有很多種含量要高于其他茶類 。黑茶的喝法也比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進行沖泡，一股沖泡3次口感較好 。
參考資料來源：人民網-冬天選茶葉看體質
參考資料來源：人民網-喝茶先辨溫熱寒涼
文章插圖
“開門七件事 ， 柴米油鹽醬醋茶”，對中國人來說，喝茶 養生 是流傳了幾千年的傳統 。適量飲茶對 健康 有益 ， 但不分情況飲用卻弊大于利 。
喝茶，要講茶道，還要講體質 。每個人的體質不同，適宜的茶也不同，茶也分寒性與熱性 。
《生命時報》采訪專家，為你列出一張“茶性鑒別表”，教你喝對茶 。
受訪專家
中國中醫科學院西苑醫院治未病中心副主任醫師 孫其偉
按照色澤和發酵程度可分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶、花茶七類 。
種類茶性禁宜人群綠茶性味寒苦適合胃熱者飲用；脾虛者不宜過多飲用黃茶性涼微寒適合胃熱者飲用白茶性清涼、平緩適合大部分人群
烏龍茶不寒不熱適合大部分人群紅茶性溫熱虛寒體質和老年人宜飲用黑茶性溫偏醇陰虛內熱的人不宜飲用花茶性溫適合大部分人群
1、綠茶：性味寒苦
綠茶是沒有發酵的茶，龍井、碧螺春、雀舌都屬于綠茶 。由于其性味而微寒 ， 味略苦，所以適合胃熱者飲用，脾胃虛寒者則不宜過多飲用 。
另外，冬天飲用綠茶容易造成胃寒，還可能影響食欲，而 夏季炎熱時 ，喝綠茶正好取其苦寒之性，以 消暑解熱、生津止渴。
2、黃茶：性涼微寒
黃茶為輕發酵茶，君山銀針、溫州黃湯、霍山黃芽等都是黃茶的主要品種，黃茶性涼微寒，適合胃熱者飲用 。
與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特征居于兩者之間，普通人幾乎都適合 。
3、白茶：性清涼、平緩
白茶因其成茶外表披滿白色茸毛，呈白色隱綠，故名白茶，主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉 。
白茶其性清涼、平緩，味甘甜 ， 能降火去燥，但不及綠茶般寒涼 ， 于夏天飲用有 退熱降火 之功效，為 夏季佳飲。
4、烏龍茶：不寒不熱
烏龍茶又名青茶 ， 既有綠茶的清香，又有紅茶醇厚的滋味 。其性平 ， 性味介于綠、紅茶之間，不寒不熱、辛涼甘潤，能清除體內積熱，特別適合 秋天飲用，可緩解秋燥。
5、紅茶：性溫熱
紅茶溫中暖胃、散寒除濕，具和胃、健胃之功效 ， 可驅寒暖身 。紅茶還具有養肝護肝的作用，虛寒體質者和老年人宜飲性溫的紅茶 。
它特別適合 冬季飲用 ， 可 補益身體、善蓄陽氣、生熱暖腹，從而增強人體對冬季氣候的適應能力 。
6、黑茶：性偏溫醇
黑茶是我國特有的茶類，有云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶等 。黑茶藥性味苦甘、平和，既 能清火又能溫胃散寒。
臨床常用來醒脾健胃、解油膩、降血脂、降膽固醇等 。由于其性偏溫醇，適宜大多數人群，但不太適合陰虛內熱的人 。
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