欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

冬天常溫發酵面團多久( 二 )

生活百科面團


與酵母混合的水，冬天要用溫水(溫度不要高于體溫就好 ， 否則會燙死酵母的，導致無法發酵) 。
酵母一定要確保在有效期內使用 ， 失效的話 ， 面不容易發酵 。(開封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者陰涼、避光保存，防止酵母接觸空氣后失效 。一般情況 ， 我們在購買時，最好買最小包裝，因為拆開包裝后，3個月后，有的酵母就失效啦)
冬季發面，可以放在屋內溫暖的地方，或者放在不通電的烤箱，微波爐里，放入面盆，再單獨配一杯開水放在一邊 ， 使其產生溫度和濕度 。
發好的面團 ， 要揉至表面光滑 ， 里面的組織氣孔細小均勻，這樣做出的饅頭才好吃 。
參考資料：人民網-臘月二十八把面發

###其它資料參考###冬天發面一般要發3小時左右 。
由于冬天氣溫較低，面團發酵的速度較慢，想要完全發酵需要3個小時左右 。如果想要縮短發面時間 ， 可以在一個蒸鍋中放入70度左右的熱水，然后把揉好的面團放在蒸架上，蓋上鍋蓋進行發面 。這樣就可以人為控制發面的環境濕度，縮短發面時間，起到更好的發面效果 。
發酵好的面團體積為原來的兩到三倍大小 ， 測試發酵是否成功，可用手指沾一些面粉 ， 在面團上戳孔，如果孔馬上回彈 ， 表示發酵不夠，仍需繼續發酵 。
發面技巧：
小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉 。它們的工作原理都差不多，但活性干酵母（酵母粉）最好 。酵母粉是一種天然的酵母菌提取物，含有豐富的維生素和礦物質，且對面粉中的維生素有保護作用 。
酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素 。所以，用它發酵制作出的面食成品要比未經發酵的面食如餅、面條等營養價值高出好幾倍 。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度 ， 也許還能增加更多的營養物質也說不定 。大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了 。但也別太教條，溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用 。

###其它資料參考###通常一小時左右 。
發面的具體時間與酵母的活性、數量、水溫、發酵時的環境溫度有一定的關系 。
正常情況下，酵母的活性越強，數量就會稍微多一些，和面的水溫稍微高一點，環境溫度高一些就會加速發面，但都不能過頭，否則會破壞酵母的活性，一般發面需要一小時左右，發面就看面團發起來的效果 。
###其它資料參考###如果是二十度左右的溫度，需要一到三個小時就可以發酵成功，如果是十度以下甚至是零下的環境，面團可能要發酵十個小時甚至是更久 。
想要縮短發酵的時候，可以將面團轉移到溫度比較高的地方，還可以增加酵母數量，這樣都是可以促進發酵的 。
發面的時候，還可以在面團中加入一些白糖，或者是在表面按壓幾個小坑，這樣也可以促進發酵 。
和面的時候可以加入一些溫水，這樣可以縮短發酵的時間，讓面團的發酵速度更快 。
擴展資料：
選發酵劑的技巧：
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉 。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口 。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好 。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用 。

相關經驗推薦