3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時取出，待稍涼后蘸醬油和醋等調料食用 。
【清蒸螃蟹的做法為什么掉腿 】
火候原因 有些不會做螃蟹的人喜歡用大火蒸螃蟹，螃蟹一進入到鍋里面就會劇烈的掙扎，最后出鍋的螃蟹就是掉腿的 ， 如果是自己吃倒也無所謂，待客的話會有些不美觀 。
螃蟹原因 煮螃蟹掉腿很有可能是螃蟹自身的原因，如果是冷水下鍋，依然掉腿那就是買到嫩螃蟹了，嫩螃蟹的骨骼較為脆嫩 ， 在蒸煮過程中很容易掉腿 。
###其它資料參考###1.想要蒸出來的螃蟹不掉腳的話，我們就要在蒸螃蟹之前用繩子將它的腳和身體綁在一起，這樣螃蟹在被加熱的過程中就不會因為亂動而掉腳了 。
2.我們在蒸螃蟹時還可以往水中加入蔥、姜、料酒，并讓它們腹部朝上 。
###其它資料參考###蒸螃蟹不掉腿的小竅門如下：
1、用筷子從口器的位置插進去，輕輕攪動一下就可以了 。
2、把螃蟹放入冰水里，在冰箱低溫下冷藏半個小時左右 。這樣蒸螃蟹時 ， 它就不會掉腿了 。
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