咸鴨蛋的選購小竅門
1、 看好產地，咸鴨蛋的產地很重要，生產在水鄉的鴨蛋，質量很好 ， 只有鴨蛋的質量好了 ， 制成的咸鴨蛋才好吃 。因此挑選咸鴨蛋時，盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉的，此外，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名 。
2、 仔細觀察咸鴨蛋外觀 ， 質量好的咸鴨蛋，外殼光滑 ， 沒有裂縫，蛋殼略呈青色 。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現灰黑色，說明質量有問題 ， 不宜購買 。
3、 晃一晃咸鴨蛋，把咸鴨蛋拿在手里，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋里面有晃動，或者有流動感，說明是已經熟好的 ， 質量上乘的鴨蛋反之如果沒有晃動感覺，說明咸鴨蛋質量一般 。
###其它資料參考###1.鴨蛋用開水焯一下的話，大概可以煮8分鐘左右 。最好不要超過8分鐘 。如果超過8分鐘 ， 雞蛋中的營養物質會有一定的流出 。不能少于6分鐘 。如果不到6分鐘，里面可能會有一些對身體不太好的寄生蟲 。
2.如果是冷水煮，時間會稍長一點，大概15分鐘 。如果你喜歡吃半熟的液體蛋黃 ， 在沸水中煮7分鐘，在冷水中煮10分鐘 。
3.如果蒸，等鍋冒煙后10分鐘 。
鴨蛋通常要煮10到15分鐘左右 。煮咸鴨蛋要看水溫 。煮8分鐘 。但最好不要超過8分鐘，也不要少于6分鐘 。超過8分鐘，鴨蛋的營養會有一定程度的損失，而超過6分鐘 ， 可能會有對人體不好的寄生細菌 。
###其它資料參考###1. 煮熟生咸鴨蛋所需的時間與水溫密切相關 。如果先用清水將咸鴨蛋煮熟 ， 然后放入鍋中，一般只需8分鐘左右就可以煮熟 。
2. 如果在鍋里放入冷水和咸鴨蛋加熱 ， 時間會比較長 。咸鴨蛋一般要煮15分鐘左右 。
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