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排骨跟什么花( 二 )

生活百科排骨


5、擺西蘭花：這個動作是在燜排骨的空隙完成的 。將燙熟的西蘭花圍著盤子邊緣擺成一圈，花朝外，莖朝里，盡量擺得均勻些；
6、將排骨舀出放在盤子中間，將湯汁均勻地澆在周圍的西蘭花上；
7、最后摘幾片香菜葉擺上面，完工！成品的排骨入味好又鮮嫩，西蘭花很脆 ， 自認為是色香味俱全啦 。
###其它資料參考###排骨和蟲草花還可以加入紅棗，枸杞，桂圓等燉湯 。
蟲草花排骨湯的做法∶
主料∶蟲草花，排骨
輔料∶鹽，水，紅棗，枸杞，桂圓
步驟∶
1、蟲草花，排骨分別洗凈裝入干凈的盆中；
2、洗凈高壓鍋，倒入排骨，再倒入蟲草花；
3、加入適量水與鹽 ， 攪勻后，放入少許紅棗，枸杞，桂圓；
4、高壓鍋先用大火燜1小時，后轉小火燜30分鐘即可 。
###其它資料參考###主料
排骨若干
蟲草花適量
紅蘿卜適量
茶樹菇適量
山藥適量
輔料姜幾片
八角幾顆
鹽少許
清淡口味
煲工藝
數小時耗時
簡單難度
蟲草花紅蘿卜排骨湯的做法步驟
1
茶樹菇和蟲草花分別泡軟，清洗干凈備用 。最好分開泡分開洗
2
紅蘿卜洗干凈，切好備用 。切多大多長什么形狀隨自己喜歡
3
山藥去皮洗干凈 ， 切段備用 。
4
排骨洗干凈切好，鍋里燒開水后放下去，稍煮讓浮沫釋出來 。為什么用切而不是剁呢？因為我買的時候叫賣肉的把骨頭砍好了，只剩下肉相連 ， 所以是切而不是剁/砍 。
5
不關火，用筷子把排骨夾出來放進煮湯的鍋里 。
6
加水，加紅蘿卜，加姜和八角 。開火燒 。大火燒開后用最小的火繼續 。水的量看食材和飯口的數量吧 。
7
大概二三十分鐘后把茶樹菇和蟲草花放進去，小火繼續 。其實和紅蘿卜一起放也無所謂，反正都經燉 。
8
小火小火 ， 具體多長時間要看你自己喜歡的排骨的爛熟度，喜歡爛點的就短點，反之則長，我一般要煮大概兩個小時，然后放入山藥，再繼續煮到山藥熟得透透的 ， 粉粉的 。在加山藥時順便把鹽放，紅棗的話也要看自己喜歡爛軟的還是煮透即可再決定什么時候放，太爛的我不喜歡，所以比山藥放早一些 。

###其它資料參考###材料
金針花 150克,上排 300克,鹽 適量,雞粉 適量
做法
1、將排骨洗凈，川燙去除血水備用 。
2、將金針花用剪刀剪去硬蒂，洗凈備用 。
3、煮一鍋清水 ， 放入排骨 ， 待水滾后用小火煮約10分鐘 。
4、放入金針花再煮至水滾，再加入適量的鹽、雞粉調味即可 。

###其它資料參考###原料
豬腳：一條
草藥：雪蓮花
做法
小目魚：3只
首先將雪蓮花放入高壓鍋加入清水 ， 將其熬湯，備用 。將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽 ， 倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘 。
起鍋，倒入雪蓮花湯，在高壓鍋里熬熟（用沙鍋慢火最好） 。然畢 ， 加少許味精（也可不加），紅酒 。
###其它資料參考###主料
排骨
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
玫瑰花
適量
冰糖
適量
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
步驟
1.鍋內燒開水，倒入排骨焯一下，洗凈
2.熱油鍋 ， 放入蔥，姜爆香，倒入排骨翻炒

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