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普洱茶怎么是生茶和熟茶

普洱生活百科

普洱生茶和熟茶怎么區(qū)分？

普洱茶怎么是生茶和熟茶

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普洱生茶和熟茶怎么區(qū)分
普洱生茶和熟茶怎么區(qū)分，普洱茶是一種獨特的茶 ， 而且普洱茶的營養(yǎng)價值也是特別高，我們應(yīng)該也清楚普洱茶它是分為生普洱和熟普洱，那么，以下介紹普洱生茶和熟茶怎么區(qū)分
普洱生茶和熟茶怎么區(qū)分1一、制作工藝
生茶制作工藝是指將鮮葉進(jìn)行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶（曬青毛茶） 。將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經(jīng)過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品 。熟茶制作工藝是將曬青毛茶進(jìn)行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣 。
二、渥堆發(fā)酵
渥堆是熟茶制作過程中的獨特工藝,是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點,是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后灑水,上覆麻布,在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右 。普洱茶又分為生茶與熟茶,生茶是未經(jīng)渥堆發(fā)酵的,刺激性比較大 。熟茶是經(jīng)渥堆發(fā)酵的,不寒不熱 。
三、外觀不同
生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫,則有烘干香甜味 。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色 ， 有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味 ， 類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味 。
四、湯色不同
生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮 。熟茶發(fā)酵度輕者多為栗紅色,發(fā)酵度重者以暗紅色為主 。
五、口感差異
生茶的口感強(qiáng)烈、茶氣足、刺激性較高，若經(jīng)高溫沖泡 ， 茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘、澀能生津） 。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味 ， 新的熟茶有渥堆味或略帶水味 。
六、葉底區(qū)別
新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性 ， 把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)，一般會回過來的是好茶 。熟茶渥堆發(fā)酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發(fā)酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎 。
普洱生茶和熟茶怎么區(qū)分2一、什么是普洱茶?
什么是普洱茶?這個問題在市場上、學(xué)術(shù)上都存在很多爭議 ， 而根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的定義來說：普洱茶，指的是以云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉 。
曬青毛茶
其成品按照發(fā)酵不同可以分為生茶和熟茶兩種 ， 按照形態(tài)也可分為散茶和緊壓茶兩類 。對于普洱茶是什么茶，有人定義為黑茶，有人覺得生茶是綠茶、熟茶是黑茶，也有人直接把普洱茶定義為一直特種茶 。甚至于，近些年普洱茶要成為第七茶類的呼聲也越來越高 。
在這里 ， 我個人認(rèn)為，緊壓普洱茶定義為再加工茶(由基本茶類的原料再加工而成的產(chǎn)品，包括花茶、緊壓茶、萃取茶等)會更合適一些 。
二、普洱茶屬于哪一類茶
普洱茶屬于茶葉傳統(tǒng)分類中的“黑茶”類 。近年來，有人提出應(yīng)該將云南普洱茶單獨列為一個大的茶類，這種觀點是值得商討的 。
茶葉分類不是茶葉評比，分類工作本身并不是抬高或打壓哪一類型的茶品，它只是將具有相同特征的茶葉歸為一類，便于規(guī)劃研究、生產(chǎn)和宣傳銷售 。
我國是世界茶葉的源產(chǎn)國，茶葉品名繁多 ， “茶葉學(xué)到老、茶名記不了”，由此可見一般將名目繁雜的茶葉進(jìn)行整理、歸納，就是茶葉的分類工作，茶葉分類的最基本的要求是“統(tǒng)一分類的前提”，只有前提統(tǒng)一了，才能避免茶類的混亂 。

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