菠蘿燒排骨的做法？
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導語 ：夏天高溫天氣持續，食欲下降，酸酸甜甜的滋味容易勾起食欲 。我們一起來看看菠蘿燒排骨的'做法吧!
用料主料
排骨500克，菠蘿1個，紅椒1個 。
輔料
白砂糖50克，白醋20克 ， 食鹽5克，料酒20克，亨氏番茄醬35克，蒜3瓣 ， 小蔥2棵，姜1塊 ， 植物油適量，水適量 。
菠蘿燒排骨的做法
1.把白砂糖、醋、料酒、鹽和番茄醬拌勻成糖醋汁 。
水后沖洗干凈 ， 瀝干水待用 ， 菠蘿切塊，用鹽水浸泡15分鐘 。
3.炒鍋里燒熱油，下排骨香煎 ， 排骨兩面煎至金黃后下姜末和蒜蓉，炒出香味 。
4.放入調勻的糖醋汁，翻炒讓排骨沾滿糖醋汁，加入200毫升清水，蓋上蓋子用中小火燜排骨 。
5.待湯汁濃稠，剩下少量時加入蔥段和紅椒圈，炒勻，接著下菠蘿塊，炒勻即可上桌 。
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材料編輯主料：排骨、菠蘿 。調料：鹽、料酒、蔥、姜、食用油、醬油、精鹽 。做法編輯方法一1、仔細洗干凈 ， 加料酒，鹽，生姜，蔥，胡椒粉腌制半小時（腌制去腥，不需要卯） 。水淀粉掛糊，每一塊排骨上都均勻的碼上漿 。
2、菠蘿，彩椒切小塊 ， （為起到裝盤好看，買菠蘿的時候可以讓削一半的皮）中間挖空，加少許的鹽腌制會 。
3、熱油炸制排骨，大鍋炸的話可以少下幾塊，鍋子翹著一邊（可以買小奶鍋炸）炸制金黃大概7分熟 。
4、后一起下鍋大火再復炸一遍（為防粘鍋，手邊轉動鍋） 。
5、少許油下入彩椒煸炒，菠蘿，番茄醬，再倒入事先腌制菠蘿留下的菠蘿水，燒開后再加入排骨 。
6、收湯后加點糖 ， 味精翻炒幾下即可起鍋擺盤上桌 。（怕排骨炸不熟的話可以多加點水燒）步驟簡單，美味酸甜，老少皆宜 ， 大眾美食，人人都愛 。方法二材料：肋排；青椒；菠蘿（用罐裝菠蘿更佳）；鹽；白胡椒粉；花雕酒；番茄沙司；菠蘿汁；1肋排斬小塊 ， 加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻 ， 冷藏腌制約1小時 。菠蘿、青椒改刀切小塊 。2排骨放入不粘鍋內，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油） 。3加入適量花雕酒 。等到酒氣消散后加入少許水（約至排骨的1/4處） ， 加蓋煮至水分收干 。4加入青椒翻炒一會兒 。加入菠蘿 。5調入適量番茄沙司 。加入少許鹽 。6加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可 。7小貼士：1、罐裝菠蘿最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的，因為要使用較多的湯汁，沒有添加劑吃著更放心些；我常買一種泰國產的聽裝菠蘿，不含添加劑的 。2、加水燉的時候，水量不要多 ， 大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鐘就會完全煮干，排骨也剛好熟爛；如果吃不準程度，用筷子扎一下排骨 ， 可以輕松扎穿，就可以了；如果不夠，再添加少許水，再次煮干即可 。但一定不要加過多的水，會影響口感 。3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮 。4、菠蘿汁的多少根據自己的口味調整，量多則較甜 。8味道用菠蘿汁來增色，那怎么解膩呢？很簡單，就是不要用額外的油煎炸排骨 。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂 ， 用來烹飪就足夠了 。整個烹飪過程無需一滴額外的油 ， 成品一樣油亮動人 。果味濃香，酸甜開胃 ， 不油不膩的誘人排骨 ， 有誰能不被俘獲呢？[1] 方法三用料排骨500克菠蘿1個紅椒1個輔料白砂糖50克白醋20克食鹽5克料酒20克亨氏番茄醬35克蒜3瓣小蔥2棵姜1塊植物油適量水適量菠蘿燒排骨的做法1.把白砂糖、醋、料酒、鹽和番茄醬拌勻成糖醋汁2.排骨斬件，放進煮沸的熱水中，燙3-5分鐘，焯水后沖洗干凈 ， 瀝干水待用 ， 菠蘿切塊，用鹽水浸泡15分鐘3.炒鍋里燒熱油，下排骨香煎，排骨兩面煎至金黃后下姜末和蒜蓉，炒出香味4.放入調勻的糖醋汁，翻炒讓排骨沾滿糖醋汁，加入200毫升清水，蓋上蓋子用中小火燜排骨5.待湯汁濃稠，剩下少量時加入蔥段和紅椒圈，炒勻，接著下菠蘿塊，炒勻即可上桌烹飪技巧1、水果入菜一般最后放入水果 ， 能保留水果中的維生素；
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