蓮藕排骨湯怎么做？
文章插圖
排骨蓮藕湯是做什么的？
主要材料:
350克排骨
輔助材料:
蓮藕1根，姜1根，鹽少許，蔥1根 。
排骨藕湯的做法:
1.將排骨洗凈，切成片 。
2.蓮藕洗凈切成滾刀小塊，姜切成姜片，蔥切絲 。
3.鍋中加水 ， 放入姜片、蔥段，再放入排骨，焯水去血 。
4.焯水的排骨洗凈，控干水分 。
5.準備一個砂鍋，加足水，放入姜片，倒入排骨 ， 蓋上蓋子開始燉 。
6.燉至水開后，轉小火燉半小時左右 。
7.將蓮藕加入排骨湯中，蓋上蓋子，再燉一個小時 。
8.出鍋前 ， 加少許鹽拌勻 。
文章插圖
做法如下：
1、首先將排骨清洗干凈后瀝干待用；
2、蓮藕去皮后清洗干凈切成均勻的塊狀待用；
3、鍋中加入適量的清水，依次加入適量的生姜、香蔥、料酒等煮開后，將排骨加入繼續煮開后撈出清洗干凈后瀝干待用；
4、另起一鍋，加入適量的清水，然后將排骨、生姜、香蔥等加入 ， 并且大火煮開去除浮末后轉至小火慢煮20分鐘左右；
5、將清洗干凈后蓮藕加入鍋中繼續熬煮半個小時左右 ， 然后加入適量的食鹽、雞精、胡椒等攪拌均勻后便可直接出鍋食用 。
###其它資料參考###蓮藕排骨湯怎么做？
秋天要多吃蓮藕 ， 要說蓮藕怎么做最滋補，那就是燉蓮藕湯了，很多人可能都是直接下鍋燉的，這樣燉出來的蓮藕湯，口感不好，而且蓮藕還會發黑，今天介紹正確方法，燉出來的湯汁鮮美，蓮藕軟糯，而且特別鮮甜 。
所需要的食材：
蓮藕、排骨、紅棗、生姜、大蔥、大蒜、食鹽、面粉、白醋、料酒 。
1、把新鮮的排骨放入漏籃中，再撒上一勺食鹽、再撒入干面粉，抓拌均勻，面粉有很強的吸附性 ， 它能吸附表面的雜質和細菌 。食鹽有殺菌消毒的功效 。抓拌到起黏性，再放入適量的清水 ， 揉抓幾下，再放入流水底下多沖洗幾遍，沖洗干凈 。
買的是九孔蓮藕 ， 九孔蓮藕口感比較粉糯 。再把蓮藕削去外皮，然后清洗干凈，再把蓮藕兩頭切掉，再切成滾刀塊，買蓮藕一定要買老一點的，這樣的蓮藕比較粉，切好后放入漏籃中 。再在蓮藕中加入一勺食鹽、一勺面粉、適量白醋，放入白醋防止氧化變黑，再放入適量清水 ， 攪拌均勻，浸泡十分鐘 。
2、再準備一小節大蔥切段、生姜不用去皮切片 。排骨冷水下鍋焯水，放入姜片、大蔥、料酒 ， 開大火燒開，燒開后撇去浮沫，浮沫一定要撇干凈要不然容易腥的，再蓋上蓋子中小火慢燉五分鐘 。
3、去皮的生姜切生姜片、蒜子大蔥也切片備用 。排骨煮的時間到時，撈出來用熱水清洗干凈 。熱鍋倒油，把蔥姜蒜下鍋爆香，再放入排骨翻炒，炒到微微發黃，再加入開水，一定要加開水哦，水要一次性加入，放涼水的話，肉質會變得很硬，發柴不好吃 。
4、燒開后加一點白醋，起到去腥還能加速排骨煮爛的速度，蓋上鍋蓋，燉十分鐘 。十分鐘后把里面的蔥姜蒜夾出來 。再把排骨連同湯汁一起倒入砂鍋中 ， 蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘 。
5、排骨燉的時間到了 ， 放入紅棗，再放入浸泡好的蓮藕 ， 浸泡的蓮藕一點都不發黑，稍微攪動下，蓋上蓋子小火慢燉30分鐘 。
6、燉的時間到時，再放入一勺食鹽調味，食鹽一定要最后放 ， 調料也只放食鹽，保證它的原汁原味 。
相關經驗推薦
- 排骨肉怎么做比較嫩
- 排骨燒菠蘿怎么做好吃嗎
- 排骨燒苦了怎么做好吃
- 排骨湯孕婦喝怎么頓
- 排骨湯怎么燉能變白
- 排骨湯怎么最營養豐富
- 排骨土豆紅蘿卜怎么做好吃嗎
- 排骨土豆油菜怎么做好吃法
- 排骨萵筍湯怎么做好吃
- 排骨蝦湯蝦怎么處理