白切雞清蒸要蒸多久 _雞肉

半只白切雞要蒸多久才能熟半只白切雞要蒸熟的時長？

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1、半只白切雞蒸一般需要20分鐘左右的時間即可。
2、時間不能過長也不可以過短，如果時間太短這樣蒸出來的雞容易不熟嚼不動，如果時間過長雞肉容易老，吃起來會影響口感所以一定要掌握好時間。
3、白切雞一般指白斬雞，是一道中華民族特色菜肴，是一道經典的粵菜，后來在南方菜系中普遍存在。始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞” 。白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。

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白切雞不是蒸熟的，而是浸熟的，把水煮開把雞放下鍋，再把水煮開十分鐘后關火，焗30分鐘雞七成熟，如要全熟再開火煮五鐘再焗20分鐘就全熟了。白切雞出鍋后最好浸冰水30分鐘，這樣皮爽肉滑。
###其它資料參考###1、食材：雞半只，鹽焗雞粉10g，姜3片，花生油適量，蔥白適量，生抽2勺。
2、半只雞清洗干凈。
3、加入約10克鹽焗雞粉和少量花生油抹均勻蓋上保鮮膜，放冰箱腌制1個小時左右。
4、鍋內放水，用蒸籠隔水蒸大約15～18分鐘左右關火繼續燜10分鐘（視雞的大小而定，如果雞比較大自行增加蒸的時間，用筷子戳雞腿里面沒有血水流出來就表示熟透了）。
5、10分鐘后放入提前準備好的冰水繼續浸泡大約20分鐘，其目的使肉質不會老化和雞皮會更加爽脆，然后切塊。
6、調汁：將準備好的姜蓉，沙姜蓉，蔥白，花生油，生抽混合在一起就調出了一碗蘸料就完成了。
###其它資料參考###1. 把雞洗干凈。
2. 用牙簽在雞的表面刺一下，有利于更能入味。
3. 在雞的里外兩面均勻地灑上鹽，腌制最好有半天以上。1. 大鍋燒開水，把腌制好的雞放進去隔水蒸大概15分鐘左右，用大火蒸。（半只清遠雞大概是這個時間，具體要視乎雞的大小而定。通常把筷子插進去拔出后，孔上沒有流出血水就是熟的了。）
2. 蒸好后倒掉碟子里的水，雞砍件上碟。（有些人喜歡上面灑點炒過的芝麻或香菜，就看各人所愛吧?。?
蘸料制作:
1. 把姜和蔥剁成姜蓉和蔥蓉，放進小碗里。（有些人喜歡也放點鹽）。
2. 鍋燒熱，放多點生油少點麻油，燒熱，然后倒入裝著姜蔥的小碗里，攪拌一下即可。（油要燒熱一點，倒進姜蔥碗時會沸騰為好。）
小貼士
雞腌制的時間不宜太短，否則沒有味道。鹽均勻的一層就夠了，也不是要很多，關鍵是腌制時間，能腌制過夜（一天以上）的其實更好。
###其它資料參考###白切雞也是可以蒸的，相關的步驟并不復雜的。
第一步準備好白切雞，洗凈備用，
第二步就是把雞肉用牙簽或者尖銳物件扎幾下，方便下一步的腌制入味，
第三步就是腌制了，準備好食鹽進行均勻的涂抹，這樣的話蒸出來的白切雞會有食鹽的香氣，
第四步就是上鍋蒸了，火候不要大，要慢慢的蒸
第五步也就是最很重要的一步，準備蘸料，蘸料做好吃了，才不枉費前面的準備工作，蘸料的話主要包含蔥姜蒜，還有小米辣，加上一些麻油，香油、香菜，均勻攪拌，
最后就是把白切雞撕成小條狀，蘸著小料吃就行了，很好吃的！