排骨煲了湯怎么煲 _排骨_經(jīng)驗(yàn)啦

排骨湯怎么燉好喝？？

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排骨是豬的肋骨，營(yíng)養(yǎng)豐富，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的鈣質(zhì)，為人體所需。因其肥瘦均勻，是人們喜愛的大眾家常食材。一般烹調(diào)方式可煎可炸可紅燒，現(xiàn)在炎炎夏日，做個(gè)排骨湯也是不錯(cuò)的選擇，可解暑補(bǔ)水。常喝些家常湯水，比喝其它瓶裝飲料都強(qiáng) 。
但如何將排骨湯煲得美味些呢？這里有個(gè)小竅門，就是煲之前將排骨飛水，即放涼水里煮至水開，這樣可去除排骨的肉膻味及血水，可讓煲出來(lái)的湯水更加滋味香甜，此竅門適合大多數(shù)的肉類湯。而排骨是肉類，煲湯時(shí)可搭配一些時(shí)蔬瓜果等，如今天介紹給大家的山藥枸杞排骨湯，此湯清甜美味，在夏天喝著也不覺(jué)得膩，而且有紅有白的，顏色好看開胃，下邊來(lái)看看做法吧。
山藥枸杞排骨湯
用料：山藥250g、排骨400g、焯排骨、大蔥2段、生姜2片、料酒10ml
燉湯：清水1290ml鹽4g、枸杞適量
制作步驟 1
山藥切段。排骨沖洗干凈，放入鍋中，放入蔥段、姜片，倒入沒(méi)過(guò)排骨的清水。
皮膚接觸到山藥的黏液會(huì)發(fā)癢，所以處理山藥的過(guò)程中要帶上手套如果不小心接觸到黏液可以擦一點(diǎn)醋緩解不適。2.山藥泡在水中可以氧化變色。3.焯水可以焯出排骨里面的血水，去除肉的腥味制作步驟 2
開火煮至水燒開，從沸騰處（這樣排骨上沾的浮沫比較少）夾出排骨，沖洗一下。
制作步驟 3
另起一鍋，鍋中放入焯好的排骨，加入1200ml清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí) 。
若在煨燒中途添加生水，就會(huì)使蛋白質(zhì)和脂肪迅速地凝固變性而不再分解；同時(shí)，骨頭也不容易被燒酥，而骨髓中的蛋白質(zhì)和脂肪就無(wú)法夬量地滲出，從而會(huì)影響湯味的鮮美。
制作步驟 4
放入山藥繼續(xù)燉15分鐘。
制作步驟 5
最后放入枸杞、紅棗、鹽，再煮5分鐘即可。

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排骨怎么煲湯
排骨怎么煲湯，眾所周知排骨可以用來(lái)制作多種美味的食物。一般小孩子們和老年人可以多喝一些排骨湯來(lái)增加體內(nèi)的鈣元素，那么大家知道排骨怎么煲湯嗎，一起來(lái)看看排骨煲湯法做法吧！
排骨煲湯做法1營(yíng)養(yǎng)排骨湯
材料：排骨、胡蘿卜、玉米、鐵棍山藥、新鮮香菇
步驟：
1、先把排骨段放到滾水里焯掉血水和多余的油份，撈出后放到高壓鍋里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虛蓋上蓋開大火。
2、把胡蘿卜、玉米、鐵棍山藥都切成合適的段，胡蘿卜粗的話可以豎著先從中間切開然后再橫切段，鐵棍山藥用水洗干凈后，一只手拿著山藥，另一只手拿削皮器把山藥的皮削了，可以邊削邊切，這樣就不會(huì)讓手癢了。新鮮香菇對(duì)半切開后再切兩刀，成尖角三角形。
3、鍋里的湯翻滾了以后放所有切好的材料，然后放少量的鹽，只是為了讓排骨和香菇吃起來(lái)的時(shí)候有點(diǎn)味道，此湯宜淡不宜咸。最后蓋上鍋蓋放上壓汽閥開中火煮，等上汽后再煮十分鐘就可以熄火了。最后喝的時(shí)候覺(jué)得淡了的再加少量鹽，別太多了，到第二頓會(huì)很咸就不好喝了，此湯喝的就是清淡甜甜的味道。
小貼士：排骨先用滾水焯下血水和多余的油，這樣最后出來(lái)的湯才比較清靚。
山藥紅棗排骨湯
材料：山藥、紅棗、排骨、蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞
做法：
1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊；