3.將藕片撈出，放到之前準備好的水里；
4.將水濾凈，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽 ， 拌勻后就可以食用了 。
###其它資料參考###今天給大家講解四川泡菜中常用的一種蔬菜----藕 。藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖 ， 可餐食也可藥用 。藕微甜而脆 ， 可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥 。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益于心臟 ， 有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果 。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植 。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥 ， 白莖埋地沒人知 。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池 。”
四川泡菜中的泡藕是如何制作的呢？那么這里就主要講泡藠頭使用的原材料，重點講泡制的方法和技巧，以及泡制好了有什么特點，還有就是泡的藕如何食用，怎么樣最好吃，泡好的藕還可以做什么菜品等內容 。
泡藕的原材料:
泡藕，選著藕很重要，一定要選擇鮮嫩的藕，這樣的藕泡出來品質才好，口感上乘 。這里就按照選好的鮮藕5000克來說，那么就要選用一等的老鹽水5000克；再就是要選用上等的紅糖50克備用 ， 其實就是備用白菌25克 。這樣物料都選擇就緒后 ， 當然還是少不了泡菜壇子，壇子一定要清洗趕緊，不能有油污，最好是清洗好后，用適當的鹽水清洗一遍，那樣就更好了 。當這些全部按照要求到位以后，我們就可以開始進行泡藕了 。
藕的泡制方法：1.一定要選鮮藕的柔嫩部分洗干凈，要從節縫處切斷（也就是說在切面部露孔，以保持原狀），出坯約兩天后撈起來，一定要晾干附著藕體上的水分 。
2.再將各原料調勻裝壇內，然后再放入藕節，用篾片卡緊以后 ， 蓋上壇蓋 ， 摻足壇沿水，約泡7天即成 。
特點:色微黃,質鮮嫩.克貯存100天.
泡藕的吃法：
1.本味；
2.可改食甜味（做法和泡仔姜一樣）
泡制的訣竅：
1.泡制前將藕改刀成節時，忌用生銹鐵刀，出坯不要用鐵制的器皿 ， 以防菜質變黑 。
2.此菜如需久貯，應常檢查，并酌加作料 。
說到這里就再告訴你另外一種的泡藕的方法，比較簡單實用，不過這個絕不是四川泡菜中的泡藕的方法 。就是選擇嫩藕250克清洗干凈，在挑選幾樣調料如白醋15克、野山椒50克、白糖25克、香葉2克就足夠了 。
具體的制法是：1.將藕洗凈，切去兩頭，去皮 ， 切成薄片，放入清水中，用自來水沖漂半小時 。2.炒鍋加入清水約400克，下白糖燒開，稍熬一下，倒在盆中，冷卻湖加入白醋，野山椒和野山椒水調成鹵汁 。將藕片放入鹵中，同時放入香葉，上壓盤子 ， 浸泡約2小時即可撈起，逐片卷成筒狀，裝盤即成 。這樣制作的泡藕方便簡單，適合家庭制作或餐飲店的及時制作，特別實用 。
###其它資料參考### 藕的6種經典吃法
藕的6種經典吃法 ， 在現實生活中，蓮藕口感脆爽，相信不少的朋友都非常喜歡吃，蓮藕的營養也是非常豐富的，既可生食也可做菜，那么下面就為大家分享藕的6種經典吃法 。
藕的6種經典吃法1NO.1 涼拌蓮藕
準備食材如下：蓮藕300克，莧菜適量 ， 生抽3克，米醋5克 ， 鹽3克香，油2克
具體做法如下：莧菜去葉子，清水煮沸 ， 倒入藕片，焯水30秒，倒入莧菜 ， 大火煮至水變色，撈出，將藕片放入莧菜水中（這樣可以使蓮藕變成紅色），浸泡至藕片變色 ， 加生抽、米醋、鹽、香油，攪拌均勻！
相關經驗推薦
- 額頭長痘痘怎么調理 7個妙招快
- 小蘇打去黑頭怎么用
- 吃什么臉上容易長痘痘 6類食物引發大規模痘痘
- 孕婦小肚子抽的疼怎么回事 孕婦肚子抽疼該怎么辦
- 孕50天孕酮低怎么辦 懷孕50天孕酮低的原因是什么
- 撞了人保險公司怎么賠付？
- 茶磚怎么撬
- 孕早期不想吃東西怎么辦？ 孕婦早期不想吃東西怎么辦
- 孕婦懸垂腹怎么辦 懷孕懸垂腹
- 藕湯圓怎么做好吃