怎么泡頭遍茶 _茶湯_經(jīng)驗(yàn)啦

茶葉第一次怎么泡茶葉第一次如何泡？

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1、用沸水沖泡，注意控制溫度：剛燒開(kāi)的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)素（如維生素C等）大量破壞，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來(lái)分，老茶可用95℃的開(kāi)水直接沖入；嫩茶則應(yīng)低些，80℃左右比較適合。
2、第一次茶要過(guò)濾：茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等污染，茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥，相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用，棄之不飲。
3、同一茶葉不要泡多次：茶宜常飲而不宜多飲，應(yīng)隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過(guò)久，內(nèi)中很多對(duì)人體不利的物質(zhì)被泡了出來(lái) 。沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值；同時(shí)由于茶水?dāng)R置時(shí)間太久，受到周?chē)h(huán)境的污染，茶水中的微生物（細(xì)菌和真菌）數(shù)量增多，而影響衛(wèi)生。茶泡三四杯后就沒(méi)有再泡的必要了。

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紅茶的滋味與泡茶水溫息息相關(guān) ，但是隨著出湯時(shí)間的延長(zhǎng)，紅茶的色澤也容易變濃。用100℃的沸水泡茶，最先浸出的是茶葉中咖啡堿、維生素、氨基酸成分，悶茶3分鐘時(shí)，含量較高。
這時(shí)后出湯品茶，茶湯往往鮮爽醇和，但是往往缺少刺激味。隨著出湯時(shí)間的延續(xù)，茶多酚浸出物含量也逐漸增多，這時(shí)候再去飲茶，茶湯就不如之前的鮮美。為了讓茶湯更加的鮮爽甘醇，頭泡紅茶以沖泡后3分鐘左右飲用最好。如果意猶未?。瓜朐僖?nbsp;，等到杯中剩下三分之一茶湯時(shí)，再續(xù)開(kāi)水。
一般來(lái)說(shuō) ，紅茶的有效成分浸出率是不一樣的，第一泡的紅茶，可溶性物質(zhì)能浸出50～55%第二泡只能浸出30%左右沖泡到第三泡時(shí)，往往能浸出約10%的物質(zhì)，到第四泡時(shí)，幾乎就跟白開(kāi)水差不多了。
###其它資料參考###紅茶第一泡要倒掉。
第一遍泡茶稱為洗茶，泡茶第一遍的水最好要倒掉。
第一遍的水倒掉可以去除茶葉上的霉菌塵垢。茶葉在生產(chǎn)加工，包裝運(yùn)輸和存放過(guò)程中容易受到霉菌污染，所以泡茶第一次的水中會(huì)有很多死去的霉菌，或其他塵垢，所以一般第一次的水都是來(lái)清洗茶中的雜質(zhì)塵垢用的，最好不要喝。
還可以去除茶葉的陰濕之氣。茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性，還能吸收異味，含有多種親水性物質(zhì) ，因此在存儲(chǔ)過(guò)程中容易吸收潮氣和異味，第一次的水用來(lái)洗茶，可以消除茶葉中的濕氣和異味。
擴(kuò)展資料：
注意：
1、變質(zhì)茶
茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出于愛(ài)茶節(jié)約，舍不得丟棄已霉變的茶。變質(zhì)的茶中含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)和病菌，是絕對(duì)不能飲用的。優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久，茶湯也會(huì)因氧化和微生物而繁殖而變質(zhì)，這樣的茶亦不可再飲用。
2、久泡茶
沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低；同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周?chē)h(huán)境的污染，茶湯中的微生物（細(xì)菌和直菌）數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——泡茶第一遍的水要倒掉嗎？這四種茶最好不要喝