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薺菜吃之前需要焯水嗎薺菜吃之前是要焯水的，這是因為：
1.首先，在薺菜中富含有大量的草酸物質(zhì)，草酸經(jīng)過我們的腸道時 ， 會與自身的鈣質(zhì)相結(jié)合，之后會形成一種非常不容易被人體利用的草酸鈣，除此之外 ， 草酸鈣還會干擾我們身體本身對于鈣物質(zhì)的吸收 。
2.其次，薺菜中含有一種叫做硫代葡萄糖甙的物質(zhì)成分，這種物質(zhì)在經(jīng)過焯水之后，會水解形成揮發(fā)性的芥子油，不僅在食用時，口感上會更好 ， 同時還能促進(jìn)人體腸道中的消化吸收 。
3.再者，葉子類蔬菜中都極其容易藏進(jìn)一些不易發(fā)現(xiàn)、難以清洗干凈的灰塵及小蟲子 ， 所以焯水這道程序是必不可少的，在經(jīng)過熱水焯過后，不但在顏色上更加鮮艷 ， 還能徹底去除這些對人體不利的細(xì)菌，同時還能預(yù)防人體過敏 。
如何清洗薺菜1、首先 ， 薺菜應(yīng)該先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物，不要去根 。
2、然后，再用淡鹽水浸泡20分鐘左右 ， 太擔(dān)心不干凈可以適當(dāng)多泡會，再用清水沖洗干凈瀝水待用 。
【薺菜吃之前需要焯水嗎 如何清洗薺菜】薺菜曬干怎么做好吃泡水喝將曬干的薺菜洗凈后切碎 ， 然后加入沸水中浸泡十分鐘左右便可飲用，喝完后可以繼續(xù)續(xù)開水，能多次沖泡，直至薺菜味道變淡為止 。
涼拌薺菜干將曬干的薺菜清洗干凈后加入水中泡開然后擠干水分切碎裝盤，依次加入醬油、蒜末、食醋、白糖、食鹽、香油等攪拌均勻后便可食用 。
清炒薺菜干將薺菜干清洗干凈后泡開切成均勻的段狀或者不切也可以，然后油鍋爆香蔥姜蒜及辣椒后將薺菜干加入翻炒后加入適量的清水煮開 ， 然后接著加入食鹽、生抽翻炒均勻后便可裝盤食用 。
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