鹵豬蹄炒什么好吃 鹵豬蹄怎么做才好吃？
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鹵豬蹄是很多人喜歡吃的一種食物 ， 鹵豬蹄好吃又美容，做法也很簡單，很多人自己就會經常在家中做鹵豬蹄吃，鹵豬蹄的做法也很多 。
鹵豬蹄炒什么好吃
材料：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法：
1)將豬蹄洗凈，剁開 。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出 。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性 。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸 。
5)待顏色略變后 ， 轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒 。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰 。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄 。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸 。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時 。
10)待豬蹄軟爛后 ， 開蓋，轉大火收汁 。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可 。
鹵豬蹄怎么做才好吃
加腐乳鹵出來的豬蹄，既有酒的香氣，又帶著絲絲甜味，非常開胃 。學會了當做是拿手菜，做給親朋好友吃，也是件很有面子的事!
食材：豬蹄900克，冰糖50克，大蔥1根，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，南乳(也叫腐乳)，花生醬 ， 蒜，姜，花椒 ， 干辣椒，山奈，香葉，草果 ， 八角 ， 桂皮，油適量 。
烹飪步驟：
1、買豬蹄時直接讓店家給剁成小塊，回來后冷水下鍋，加一點料酒 ， 煮沸后把豬蹄撈出，用冷水洗干凈 。再把蔥、姜、蒜切片備用 。
2、先把花生醬用熱水化開，再加入南乳，攪勻調成南乳汁 。
3、熱鍋起油下山奈、香葉、草果、花椒、八角、桂皮、干辣椒和花椒爆香，炒香后加水煮沸 。再加生抽、老抽，調小火煮15分鐘，濾出料汁，留著一會兒用 。
4、另起油鍋，下蔥姜蒜爆香后 ， 下豬手進行翻炒，把豬手炒到表皮變色后，加料酒、料汁攪勻 。
5、大火把湯汁煮沸后，加南乳汁和冰糖攪勻 。等湯汁再次煮沸，調小火燜煮一小時 。
6、最后大火收汁，盛盤后撒上蔥花，就可以開吃了~
南乳豬手這道菜不僅豬蹄口口香嫩，肥而不膩，就連湯汁都很濃稠鮮香，要是再配上一碗米飯，真是怎么吃都美~
烹飪技巧：
1、加料酒之后要調大火，讓酒氣散發完全 。
2、爆香時要先放蔥姜，后放蒜，因為蒜比較容易焦 。
3、南乳本身有咸味 ， 做這道菜時又加了老抽和生抽，所以就不需要再放鹽了 。不過大家可以根據個人口味適當調整一下 。
鹵豬蹄要怎么做才美味
第一，豬蹄焯水 。再做鹵豬蹄的時候一定要注意，必須要給豬蹄焯水，當然在給豬蹄焯水之前，大家最好先把豬蹄放在清水里面浸泡一個小時，可以更好的去除掉豬蹄里面的血水，豬蹄浸泡好了以后，在鍋里面倒入適量的清水 ， 豬蹄冷水下鍋，在鍋里面加入生姜片和料酒，大火燒開了以后再煮五分鐘左右的時間，這樣做可以更好的去除掉豬蹄的腥味，有些人做出來的鹵豬蹄有一股很重的腥味 ， 一點都不好吃，就是因為沒有做好這個步驟 。
第二，香料的選擇 。在做鹵豬蹄的時候也要注意到香料的選擇，香料有很多種，建議大家選擇草果、桂皮、山奈、肉蔻、干姜、香果、花椒、丁香、陳皮這幾種，不僅可以更好的去除掉豬蹄的腥味，也可以讓鹵煮出來的豬蹄特別香，當然其他的香料也可以根據口味來進行添加，這幾種香料是一定要有的 。
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