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牛肉蘿卜水餃加什么蘿卜( 二 )

生活百科牛肉


2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒 ， 適量十三香，雞精，姜末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收 。
3、切好的胡蘿卜碎，分三次加入肉糜里攪拌，記住順時針，朝著一個方向就對了 。（蘿卜擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇，香菇切成?。?放在碗里，加入熱水泡一下，倒掉熱水后，再用冷水洗一遍 ， 攥干水分 ， 攪拌均勻 。
5、最后加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是一個字“攪”，讓肉餡完全吸收調味品，然后上勁，就算成功了 。
6、這樣做的肉餡 ， 包餃子特別好吃，攪打肉餡時 ， 要順時針朝一個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序 ， 先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化 ， 肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性，吃起來全是抱團的，最后一步加芝麻香油，即可開包 。
技巧總結
1、花椒水的熬制方法，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開后煮兩三分鐘，關火晾涼 。
2、雖然蘿卜與牛肉搭配好吃，但是未經處理的蘿卜，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末 。
###其它資料參考###牛肉蘿卜餡水餃
食材：牛肉、蔥姜、料酒、花椒水
調味：芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香
1、準備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉里，然后順時針一個方向攪拌，重復3次，直到水分吸收干凈，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收干凈 。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒 ， 適量十三香，雞精，姜末，蔥花 ， 順時針攪拌至全部吸收 。
3、切好的胡蘿卜碎，分三次加入肉糜里攪拌，記住順時針，朝著一個方向就對了 。（蘿卜擦成細絲 ， 用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇 ， 香菇切成丁，放在碗里 ， 加入熱水泡一下，倒掉熱水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，攪拌均勻 。
5、最后加點青椒碎，攪拌均勻 ， 肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是一個字“攪”，讓肉餡完全吸收調味品，然后上勁，就算成功了 。
6、這樣做的肉餡 ， 包餃子特別好吃 ， 攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序 ， 先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化，肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性 ， 吃起來全是抱團的 ， 最后一步加芝麻香油，即可開包 。
技巧總結
1、花椒水的熬制方法，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒 ， 熬開后煮兩三分鐘，關火晾涼 。
2、雖然蘿卜與牛肉搭配好吃 ， 但是未經處理的蘿卜，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末 。
###其它資料參考###主料：紅蘿卜300克、牛肉餡200克
調料：蝦皮少許、韭菜少許、蠔油少許、鹽少許、面粉500克
做法步驟：
1.準備大紅蘿卜
2.蘿卜切絲焯水 。
3.將牛肉餡加調料味上 。
4.將蘿卜攥去水分，韭菜切末，加入少許蝦皮 。
5.放入玉米油和香油拌勻 。
6.加入少許蠔油調鮮 。放入少許鹽 。
7.餡和好了 。
8.開水燙面 。
9.和成面團醒二十分鐘 。
10.將面分成若干劑子 。
11.搟皮 。越薄越好 。
12.開包了 。餡越大越好 。
13.開水上鍋蒸十五分鐘左右即可 。
14.好了
15.成品

###其它資料參考###綠蘿卜牛肉餡兒餃子的做法 。首先把買來的綠蘿卜洗凈插成絲 。把牛肉用絞肉機絞一下 。攪成碎末 。把蘿卜用鹽水腌一下 。轉出水分 。然后切上蔥和姜把種好的蘿卜和牛肉餡兒餃子一起放點兒豆油 。或者豬油 。放十三香，味精 。這樣的蘿卜餡兒牛肉餃子就這樣做成 。

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