10種素餡餃子的做法，鮮香味美？
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素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅 。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫 。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量 。
素餡兒的口味絕對不比肉餡兒的差哦，趕快學起來！
原料：韭菜半斤，花生油2湯匙 ， 雞蛋三個，木耳一把 ， 鹽1.5匙 。
準備工作：木耳泡發 ， 韭菜洗凈控水 。
做法步驟：
1、泡發的木耳洗凈控水，切碎 。
2、韭菜也切碎，加花生油拌勻 。
3、雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切 ， 放涼 。
4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，準備包之前放點鹽調勻就行了 。
以上是韭菜素餃子餡最基本的做法，大家可以根據個人喜好加入配菜或調味料，比如木耳可以換成香菇、粉絲或海米等等 ， 調味料除了鹽，還可以加入五香粉或十三香等等 。
原料：韭菜半斤，木耳1把 ， 海米1把，雞蛋3個，色拉油2湯匙，味極鮮醬油、雞精、鹽適量 。
做法步驟：
1、韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好 ， 海米用溫水洗凈后也剁碎 。
2、切好的韭菜先用色拉油拌勻，再加木耳、雞蛋和海米拌勻 。
3、準備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻就行了 。
原料：韭菜600克，雞蛋6個 ， 干香菇10朵，粉絲100克 ， 香干5塊 。
調味料：鹽適量，麻油1大勺 。
準備工作：干香菇和粉絲泡發，韭菜和香干洗凈 。
做法步驟：
1、韭菜切碎后加麻油拌勻，再把香干、香菇和粉絲剁碎放在韭菜里，拌勻 。
2、雞蛋下鍋炒散，放涼后也放在韭菜里，包之前加鹽拌勻即成餡料 。
原料：韭菜1小把，金針菇1小把 ， 蝦仁10只，雞蛋5個 ， 黑木耳、蝦皮、銀耳各適量 。
調味料：食鹽1勺 ， 雞精、蠔油各少許，色拉油、蔥花、香油、五香粉、生姜粉各適量 。
做法步驟：
1、黑木耳和銀耳提前泡發 ， 洗凈，控控水再切碎 。
2、韭菜切碎后加色拉油拌勻 ， 金針菇也洗凈切碎 ， 蝦仁洗凈后切成小粒或剁成蝦泥 。
3、雞蛋炒散炒碎后放涼待用 。蝦皮洗凈后擠干水，下鍋炒出香味待用（蝦皮可不炒，但炒了更香） 。
4、上述所有材料都放入餡料盆，加五香粉、生姜粉、蠔油、蔥花、雞精和香油拌勻 ， 包之前加鹽拌勻即可 。
原料：白菜300克，香干200克，鮮香菇150克 。
調料：食鹽4克，蔥末10克，姜末10克，蠔油10克 ， 香油15克 ， 調餡粉10克 。
做法步驟：
1、白菜切碎后先加香油拌勻，再把香干和鮮香菇切碎，放在白菜里 。
2、加蔥末、姜末、蠔油和調餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即成 。
由于白菜非常容易出水，所以很多人喜歡把白菜切碎后擠一下水，這種方法雖然可以避免餡料出水，但會導致白菜中的水溶性營養成分大量流失，不推薦這種做法 。
【餃子有什么素餡的做法大全集】
上述餡料中還可以加入粉絲，香干可以換成豆腐，鮮香菇也可以換成其它的食用菌，白菜也可以換成芹菜、蓮藕、白蘿卜或薺菜等其它蔬菜 。
原料：香菜100克，干馬齒莧50克，菠菜300克，粉絲100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克 。
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