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餃子有什么素餡的做法大全集( 三 )

生活百科餃子


3、萵苣素水餃
食材準備：萵苣2根、胡蘿卜1根、木耳若干、雞蛋4個、蔥姜碎適量、鹽／油／芝麻油／花椒面／耗油／白糖適量、粉絲適量 。
4、西葫蘆素水餃
食材準備：西葫蘆、蝦皮、雞蛋、蔥花適量、鹽適量、香油適量 。
5、春韭菜豆腐餃子餡
食材準備：春韭菜400g、老豆腐400g、雞蛋6個、香蔥3根、生姜3片、香菜50g、鹽8g、生抽10g、芝麻油10g、雞精3g 。
6、五色素餃餡
食材準備：黃瓜1根、大青椒1個、胡蘿卜半個、大白菜2-3葉、香菇5-6個 。
7、小白菜水餃
食材準備：小白菜420g、雞蛋2個、茶干6片、生姜適量、蔥適量、五香粉適量、鹽適量、太太樂鮮雞汁適量 。
8、莧菜豆干雞蛋素餃子
食材準備：莧菜150g、五香豆干80g、雞蛋1個、蠔油適量、生姜適量、五香粉適量、花生油適量、鹽適量、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量、芝麻油適量、藿香葉（隨意）、味精適量、調料水隨意 。
9、圓白菜香菇素餡水餃
食材準備：圓白菜一小個、鮮香菇10個、香蔥三小把、耗油一大勺、鹽少許 。
10、香菇韭黃餃子餡水餃
食材準備：韭黃500g、香菇500g、雞蛋3個、鹽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、香油適量 。

###其它資料參考###1、韭菜素餃子，泡發的木耳洗凈控水，切碎，韭菜也切碎 ， 加花生油拌勻，雞蛋炒熟炒碎 ， 如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼，把木耳、韭菜和雞蛋放在一起 ， 拌勻，準備包之前放點鹽調勻就行了 。
2、餡海米韭菜素餃子，韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好，海米用溫水洗凈后也剁碎，切好的韭菜先用色拉油拌勻，再加木耳、雞蛋和海米拌勻，準備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻就行了 。
3、餡素三鮮餃子餡，韭菜切碎后加麻油拌勻 ， 再把香干、香菇和粉絲剁碎放在韭菜里，拌勻，雞蛋下鍋炒散，放涼后也放在韭菜里，包之前加鹽拌勻即成餡料 。
4、家常素餃子餡黑木耳和銀耳提前泡發，洗凈，控控水再切碎，韭菜切碎后加色拉油拌勻，金針菇也洗凈切碎，蝦仁洗凈后切成小粒或剁成蝦泥 ， 雞蛋炒散炒碎后放涼待用 。蝦皮洗凈后擠干水，下鍋炒出香味待用（蝦皮可不炒，但炒了更香），所有材料都放入餡料盆，加五香粉、生姜粉、蠔油、蔥花、雞精和香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可 。
5、白菜香干素餃子餡白菜，切碎后先加香油拌勻，再把香干和鮮香菇切碎，放在白菜里，加蔥末、姜末、蠔油和調餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即成 。
6、素餃子的熱量比較低，每100克素餃子中只含有不到150大卡左右的熱量 。少量的吃一些素餃子可以促進新陳代謝，但是攝入過量之后，也容易引發腹脹現象 。素餃子中含有非常豐富的碳水化合物、纖維素和一定的鈉離子，可以促進新陳代謝，加速腸道蠕動，平衡體內的離子水平 。但是需要注意，素餃子中的纖維素可能會刺激胃黏膜，所以建議一定要完全煮熟以后再吃 。
###其它資料參考###1、菠菜素餡餃子的做法： 和面 。搟皮 。胡蘿卜切絲焯水后切碎，菠菜、木耳、粉絲焯水切碎，雞蛋打散炒成蛋碎 ， 加鹽、花椒油或香油調勻 。下鍋 。蘸料 。
2、純素餡兒餃子的做法：娃娃菜切碎，加鹽，腌出水分 。擠干水分 ， 加入手擠不干凈又沒有紗布，那就裝在保鮮袋里 ， 袋底用牙簽戳一些小孔，然后用力擠壓 。擠干水分的娃娃菜放在一個大碗里，加入蔥末然后加一瓷勺生抽 ， 一瓷勺蠔油，3勺熟油 ， 一小勺白糖，攪拌均勻（口味清淡的不要再加鹽了 ， 蠔油，生抽都有咸味） 。

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