酸豇豆的腌制方法什么好吃 _豇豆

酸豇豆怎么腌？

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【自制酸豇豆】
主要食材：豇豆，青椒，鹽，開水
具體做法：
1，把細(xì)一點(diǎn)嫩一些的豇豆挑出來(lái)，做酸豇豆的話一般建議用嫩的細(xì)的。泡出來(lái)的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干凈之后可以曬一下，或者放到廚房用的紙上吸掉水份，這一點(diǎn)很重要，沒(méi)有生水的話，能更久保存。
2，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)兒的盆，燒一大鍋開水。再一次性加入足夠的鹽。這個(gè)鹽的多少，是根據(jù)個(gè)人想泡的豇豆多少來(lái)的，肯定要比平日里炒菜多點(diǎn)，咸菜嘛。還有就是如果想吃酸口的，可以適當(dāng)少放一點(diǎn)兒鹽。
3，準(zhǔn)備泡菜壇子，一定要能密封的，就是帶蓋的這種。壇子都用開火泡一下之后再使用。把洗凈的豇豆和青椒都一一放去，整顆放不需要做任何的處理。
4，這些準(zhǔn)備好之后，之前準(zhǔn)備的鹽開水差不多已經(jīng)涼了，一定要等涼透了再倒進(jìn)去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起來(lái)為止。建議倒進(jìn)去之后，再撒一點(diǎn)兒鹽進(jìn)去。
5，最后就是等待啦，這種用鹽水直接泡制做好，很快的，一般一個(gè)星期豇豆就能變色食用了。我記下日期了，吃的時(shí)候正好是一周之后了。
6，看壇子里泡的豇豆變色之后，就可以用筷子撈出來(lái)一些，吃多少撈多少，再蓋上。用清水沖先一下，再去掉之前沒(méi)有處理的根部。切碎準(zhǔn)備炒制食用！
7，我一般就是鍋里加食用油，燒熱之后把酸豇豆放進(jìn)去，炒至出香味，再滴一些芝麻油進(jìn)去，就出鍋裝盤食用了，這中間不需要加任何的食材。當(dāng)然，還可以加肉絲，青椒，或者剁椒一起炒制的。

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1.豇豆洗凈，放在通風(fēng)處，瀝干表面水分；
2.鮮姜切片，準(zhǔn)備蒜瓣、干紅辣椒、花椒、白醋；將豇豆切成長(zhǎng)段；
3.在泡菜壇子里放一罐涼開水。冷卻后倒入豇豆、蒜瓣、鮮姜片、花椒、干紅辣椒、白醋，用干凈的筷子輕輕攪拌；
4.將碗蓋在泡菜壇口，倒入開水，不僅殺菌，還能起到防水密封的作用；
5、5天后，打開壇蓋，一股清香的酸斑就出來(lái)了；取適量酸豇豆做一個(gè)酸豆炒肉末！
1.豇豆去頭去尾，清洗干凈，晾干備用。
2.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，可以是玻璃瓶，也可以是帶蓋的塑料瓶。清潔并干燥以備后用。
3.準(zhǔn)備開水，燒開，放涼，加入適量的鹽，水是咸的。加入少許胡椒粉和少許八角。
4.將整個(gè)干豇豆浸泡在準(zhǔn)備好的鹽水中，鹽水需溢出豇豆。
5.封口后，放在陰涼處，等幾天，豇豆就會(huì)由綠色變成灰綠色，就可以拿出來(lái)吃了。如果不夠酸，大概是調(diào)料的比例問(wèn)題。
###其它資料參考###酸豇豆的腌制方法：
主料：豇豆2000g 。
輔料：食鹽適量、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、紅椒適量、花椒粉適量。
步驟：
1、紅椒，蒜，生姜切碎。
2、豇豆洗凈瀝干水份，切成段，再放鹽淹10分鐘。
3、用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一點(diǎn)酒。
4、拌勻。
5、最后用一個(gè)干凈的壇子裝好，放五天就可以了，再吃取出來(lái) ，放點(diǎn)香油就行，炒著吃也行。

###其它資料參考###1、將豇豆洗凈后，切成小節(jié)備用。
2、將豇豆、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加適量的鹽拌勻。