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老鴨湯用什么燉清火

生活百科鴨肉

水鴨燉什么清熱解毒？

老鴨湯用什么燉清火

文章插圖
這個(gè)鴨湯的功效主要是健脾祛濕 。春天，濕度很大 。這個(gè)時(shí)候可以用這個(gè)鴨湯，也可以在這個(gè)鴨湯里面加入薏米 。首先準(zhǔn)備好陳皮、蓮子、百合、紅棗、枸杞子、白茯苓、山藥干、無花果等材料，準(zhǔn)備好，浸泡備用，將鴨子切塊，放入沸水中焯一下 ， 洗凈，然后在鍋中加入少量的油和鹽，將鴨肉放入鍋中煸炒，最后將鴨肉放入燉鍋中，將中草藥一起加入 。先用大火煮，最后用旺火炒 。二、艾草鴨湯這種鴨湯可以滋陰降火，清熱解毒，非常適合夏天使用 。蟲花扁平，富含蛋白質(zhì)，能全面調(diào)節(jié)人體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)人體免疫力，抗氧化，有抗衰老作用 。
老鴨湯用什么燉清火

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老鴨湯家常做法如下：
1、先將老鴨洗凈，斬成小塊 。白蘿卜去皮成塊備用 。大蔥切段，姜切片 。
2、鍋中倒入凈水 ， 放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼承煮5分鐘，撈出后用凈水沖清鴨塊外貌的浮沫 。焯鴨塊的水倒失不要 。
3、取一鍋（或?qū)⑦m才的鍋洗凈），倒入凈水，放入鴨塊 ， 八角，花椒，大蔥和姜片 ， 然后再淋入黃酒 。
4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包 ， 蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí) 。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可 。
###其它資料參考###清燉老鴨湯的最佳做法：
主料：土老母鴨半只 。
輔料：生姜一塊、蔥一根、鹽適量、水大量 。
步驟：
1、老鴨收拾干凈 ， 最好將鴨尾梢全部剪掉不要 。
2、再斬大塊（家養(yǎng)的土鴨比較大，我燉了半只） 。
3、再放入清水浸泡一小時(shí)左右，期間換水兩三次 。
4、鍋內(nèi)放入五六片生姜片，大量清水開大火燒開 。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水 。
5、等水開后放入鴨塊煮至水再次燒開后立即關(guān)火（焯水過久鴨內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)會流失 ， 因?yàn)槭羌茵B(yǎng)的土鴨，腥味較??，所以鸭块不必要跟罍O畢鹿?如果買的是飼料鴨，就需要跟冷水一起下鍋煮） 。
6、焯好水的鴨子撈出 ， 再用溫水洗凈沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內(nèi)，倒入三倍的溫水，加入五六片生姜片，蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘左右 。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美 。
7、燜煮完成后，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鐘左右即可 。
8、家養(yǎng)的土鴨就是香，湯上全是一層黃橙橙的油脂 。

###其它資料參考###鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng) 。可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、清熱健脾 。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化 。所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎等多種炎癥，還能抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要酶的成分之一，對心肌梗塞等心臟病患者有保護(hù)作用 。
木瓜煲老鴨
男“壽星”湯木瓜煲老鴨湯 。
入秋時(shí)最好便是用木瓜煲湯了，因?yàn)樗鍧?、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，潤而不燥熱，香而能補(bǔ)益 。民諺說：“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰 。”老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，功能滋陰補(bǔ)血 。《食物本草備考》說它“補(bǔ)虛乏，除客熱，和臟腑，利水道” ?！侗静萸笳妗氛J(rèn)為“服之陰虛亦不見燥，陽虛亦不見冷” 。此湯最主要功效是不燥熱而能滋陰，這不僅對男士，而且對所有人士因暑熱時(shí)體力、精力消耗過大及睡眠不足具有最好的輔助治療作用 。

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