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【排骨焯水用冷水還是熱水 排骨焯水怎么焯】排骨焯水用冷水還是熱水燉排骨的時(shí)候要用冷水焯水，排骨在浸泡的過程中血水會(huì)慢慢的排出，隨著溫度的增加血水慢慢的排出在外面開始凝固，后面撈出來的排骨清水沖洗一下，就沒有什么腥味，吃起來肉也會(huì)更加的緊致好吃 。
排骨焯水怎么焯第一步：在鍋中加入冷水之后 ， 下排骨，在開大火煮沸 。
第二步：鍋中水開，煮5分鐘，將排骨撈出 ， 控一下水分就可以了 。
排骨焯水多長時(shí)間焯水的時(shí)間大約就水開后兩三分鐘 ， 方法是用大火，水開后瞬間就出來很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到湯中出現(xiàn)很少浮沫就焯水好了 。為了給肉更好去腥，焯水時(shí)加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好 。
排骨怎么燉好吃1.排骨提前用清水浸泡1小時(shí)，每隔15分鐘換一次水
2.將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊
3.將排骨冷水下鍋
4.大火煮開
5.撇去血沫
6.高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角
7.炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.加入紅燒醬油，翻炒上色
10.加入料酒，煮開后關(guān)火
11.將排骨倒入高壓鍋 ， 加煮排骨的湯800毫升
12.加入2小勺鹽
13.上氣后壓20分鐘
14.壓好的排骨 ， 撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可
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