芝麻 一小勺
步驟：
黃豆芽用清水洗凈備用
蔥切絲
蒜切末
菠菜用清水洗凈
鍋燒開(kāi)水，焯一下豆芽
撈出過(guò)涼
控干水份備用
鍋焯一下菠菜
撈出過(guò)涼，控干水份，用刀切段備用
把黃豆芽和菠菜放在一起
加蔥絲，蒜末
加一小白糖
兩小勺生抽
一小勺鹽
一小勺香油
一小勺雞精
兩小勺米醋，撒上芝麻攪拌均勻即可
完成 ， 裝盤(pán)上桌 。
小貼士
焯黃豆芽不易時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，焯半分鐘即可，以免影響口感，喜歡吃辣，可以放點(diǎn)辣椒油 。
###其它資料參考###用料
主料黃豆芽300克黃瓜1根
輔料花椒油少許蠔油1勺雞精少許鹽少許蒜3瓣醋2勺
涼拌黃豆芽的做法
1、準(zhǔn)備食材 。
2、黃豆芽開(kāi)水焯燙3分鐘 。
3、撈出瀝去水分 。
4、黃瓜切細(xì)絲 。
5、將黃豆芽與黃瓜絲放入盆中 。
6、加入少許鹽 。
7、加入蠔油、雞精、蒜末 。
8、加入少許花椒油 。
9、加入醋攪拌均勻即可 。
10、裝盤(pán)即可食用 。
擴(kuò)展資料
常見(jiàn)的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種 。
###其它資料參考###豆芽是我們生活中常見(jiàn)的蔬菜之一，有黃豆芽 ， 綠豆芽等各種 ， 我們家常菜最少不了綠豆芽和黃豆芽，做法簡(jiǎn)單而且家常 。但是要說(shuō)黃豆芽配什么菜，能炒出好吃又鮮美的味道 。用那種洗菜的鏤空盆子底部鋪上一張濕紗布，然后紗布上鋪上黃豆，黃豆上再蓋上一塊濕紗布，紗布上面可以壓根大點(diǎn)的盤(pán)子（有重量會(huì)讓豆芽發(fā)出來(lái)更粗壯） 。
黃豆芽配很多菜都能炒出好吃又鮮美的味道來(lái)，比如:黃豆芽炒青椒、黃豆芽炒胡蘿卜絲、黃豆芽炒肉絲、黃豆芽炒萵筍絲、黃豆芽炒木耳、黃豆芽炒香菇炒一會(huì)下入胡蘿卜、紅薯粉翻炒一會(huì) 。加入，生抽、蠔油、醋 。攪拌均勻后加入適量的清水 。燜一會(huì)，豆芽和粉絲熟后加入適量的鹽 。攪拌均勻，再撒些蔥就可以出鍋了 。
為了搭配晚餐的排骨藕湯，我特意叮囑老媽，從超市再買(mǎi)少許的黃豆芽回來(lái)，最好能帶一點(diǎn)點(diǎn)的香菜，除了喝湯，我還做個(gè)涼拌黃豆芽 ， 算是涼拌菜，比去鹵菜店購(gòu)買(mǎi)酸豆角或者蘿卜條，正宗的炒合菜屬于北京菜 ， 是將韭菜、粉條、肉絲、豆芽、雞蛋絲一起來(lái)炒的，每個(gè)地方口味的不同 ， 每個(gè)地方加的食材也不同 ， 在我們淄博飯館炒合菜大部分都是不放肉絲的 。
冬季容易口干舌燥 ， 而黃豆芽味道鮮美 ， 是滋養(yǎng)潤(rùn)燥的好食材 。黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法有很多 ， 可以焯水后涼拌，也可以打湯，還可以用來(lái)涮火鍋、做配菜 。一般情況下黃豆芽煮湯，綠豆芽炒干豆腐，通常炒菜我都是這么做的 。雖然都是豆類，有點(diǎn)辣味和別的菜炯然不同 。而且炒豆芽易出水，有干豆腐把這水份解決了 。鮮，嫩，爽，脆 。
###其它資料參考###主料
黃豆芽 400g
輔料
油 適量 鹽 適量
干辣椒面 適量 醋 適量 五香粉 適量
步驟
1.準(zhǔn)備適量的黃豆芽菜，洗干凈待用
2.上鍋燒水，然后加入豆芽菜焯一下 ，斷生了就可以出鍋了
3.把焯好的豆芽菜控干水分，裝盤(pán)，加上拍好的蒜末
4.在加上鹽、五香粉和 適量的干辣椒面
5.最后上鍋燒油，又熱了之后腳在剛才準(zhǔn)備好的調(diào)料上，最喜歡聽(tīng)的就是 那個(gè) 滋 的一生了
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