7、等待同時，鍋中加入一兩升菜籽油燒熱至八成左右，冒泡微冒煙 。準備好腌制好的五花肉 。加入五花肉，先表皮朝下炸制三分鐘左右 ， 再翻一面，炸三分鐘以上 。炸至表皮金黃即可撈起，濾干油分 。
8、之前煮肉的肉湯，煮沸 。
9、表皮朝下，煮制5分鐘左右 。翻一面，煮5分鐘左右 。達到效果 ， 表皮和肥瘦肉，煮軟易切即可 。
10、撈起，濾干水分，放涼 。切制 ， 切的長度，根據夾沙糕長度決定 。第一刀切兩毫米厚左右，切至表皮而不切斷皮 。
11、第二刀，依然是切兩毫米厚左右，切斷皮 。兩刀一斷，就是切成兩塊肥肉瓤在一塊皮上的效果 ， 這樣才便于在肉中間夾東西 。每片肥肉瓤兩毫米左右 ， 所以他們同在的一塊肉皮合起來基本在四五毫米左右 。
12、夾沙糕準備和肉皮片數相同的量，買的片糕是已加工成糕片的，只是連在一起，需要自己一片片撕開 。
13、將糕片放于肉中，夾上，每塊肉都夾上糕片 。準備合適大小扣碗一個
14、皮朝碗底 ， 瘦肉朝外上，在中間傾斜鋪上一排大概8到10片夾沙肉左右，再在兩邊各鋪上一片夾沙肉 。
15、糯米蒸制時間到，嘗試熟了即可 。
16、準備雞肉湯，一升及其以上，多了可以直接食用 。也可用之前煮肉的肉湯 。只要不會味道突出，沒有除肉以外雜味的湯，不會搶了主菜味道的油湯，都可 。
17、準備冬瓜糖五厘米左右長的四根 ， 橘紅用半個 ， 枸杞十多二十顆 。冬瓜糖剁成一兩毫米左右的細粒，半個橘紅剁成一兩毫米左右的細粒 。
18、枸杞，冬瓜糖粒，橘紅粒放入盆中，加入白砂糖 ， 五厘米直徑小湯勺半勺到一勺左右，油湯加入十厘米直徑湯勺，兩勺左右，調勻至糖基本融化 。
19、糯米飯蒸好后 ， 放容器中稍微撥散 。取蒸制的一斤糯米飯一半左右于容器中 ， 倒入調好的糖湯 。攪拌勻，達到效果像較少水分的泡湯飯形態 。效果沒達到，就再加點油湯，不夠甜 ， 就加點白糖 。
20、準備拌好的糯米飯 ， 一份夾沙肉扣菜，用二兩左右糯米飯，就是剛才拌的量的一半左右，大概十厘米直徑湯勺一勺多點 。將拌好的糯米飯按需要的量 ， 輕鋪于夾沙肉上
21、將其放于蒸鍋上 ， 蒸制兩小時左右 ， 這個要蒸久一點，必須蒸制除皮以外，肥肉瓤吃不出肥肉纖維感覺，基本可達到肥肉瓤和化掉的夾沙糕有入口即化之口感，這樣才會達到肥而不膩，就像只是在吃油糖糕的餡一樣 。蒸制時間到，在碗上扣上合適大小的盤子 。不要擠壓，直接翻過來，揭開扣碗，一盤香甜軟糯，有入口即化，肥而不膩之感的夾沙肉就做好了 。
###其它資料參考###做法一
制作材料
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克)紅豆沙(200克)
輔料：糯米(100克) 核桃(150克) 蘋果脯(100克)
調料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)
制作工藝
1. 豬肉摘凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；
夾沙肉
2. 炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時 ， 下豬肉炸至呈板栗色 ， 撈出瀝油；
3. 鍋下核桃仁略炸 ， 撈出瀝油；
4. 瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻；
5. 糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯；
6. 蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻；
7. 將五花肉切成夾刀片 ， 中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯 ， 上籠蒸；
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