玉米淀粉選購注意事項
1、顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關 。品質優良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤 。
2、斑點：淀粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質所造成的，斑點的多少表明淀粉的純凈程度和品質的好壞 。
3、氣味：品質優良的淀粉應有原料固有的氣味 ， 而不應有酸味、霉味及其他不良氣味 。
4、干度：淀粉應該干燥，手攥不應成團，有較好的分散性 。
以上內容參考百度百科-玉米淀粉
###其它資料參考###用生粉比較好 。
家常肉丸：
食材：肉末 500克、饅頭 一個、野山菌、生姜、蔥、雞蛋 一個、鹽、味精、料酒、生粉
1.生姜、蔥、切碎備用 。
2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中 。
3.再用刀繼續剁成泥 。
4.把饅頭放水里泡下 。
5.等饅頭把水分都吸收了即可 。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋 。
7.攪拌均勻 。
8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了 。
9.最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓 。
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