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小青菜燒什么雜燴( 二 )

生活百科小白菜


青菜500克，白果、筍片、冬菇各25克 ， 肉絲5O克，姜汁適量 。青菜洗凈切段；白果、冬菇絲、肉絲分別以油炒熟；筍片水焯過(guò)；鍋置旺火上，加麻油 ， 燒熱后，傾入青菜段，稍加翻炒 ， 倒入炒白果、熟肉絲、筍片、冬菇絲等，再加入醬油、姜汁翻炒至勻 ， 起鍋裝盤(pán) 。
這道菜的營(yíng)養(yǎng)是比較的豐富的 ， 是具有潤(rùn)肺養(yǎng)胃，延緩衰老的功效，體弱多病者食用是有不錯(cuò)的效果的 。
2、青菜獅子頭
青菜500克，精肉50克 。豬肉洗凈切爛 。剁成肉糜，加入食鹽，揉成圓球狀，先蒸一下使肉粘緊在一起，備用；用旺火爆青菜 ， 放入肉圓，加入醬油、食鹽、料酒，燒開(kāi)即可 。
這道菜是具有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)益脾胃的功效而且對(duì)熱病消渴，納食不佳的人群是有很好的輔助治療的作用的 。
3、青菜蘑菇菜心
青菜、蘑菇罐頭各250克 ， 油菜心12棵，生姜適量 。青菜加水煎取汁100毫升；罐頭蘑菇控干；青菜洗凈，生姜柏松備用；炒鍋放火上，倒入一半淡青菜汁，加鹽、味精，放人清萊燒，剛熟即撈起排盤(pán)中；炒鍋放火上 ， 加入花生油 ， 煸生姜 ， 放蘑菇燒熟，撈起放青菜上；湯加鹽、味精，勾水淀粉芡，將湯汁淋于蘑菇及青菜上即成 。
###其它資料參考###素菜大雜燴的用料
腐竹（枝竹）2條黑木耳30克
粉絲50克胡蘿卜50克
荷蘭豆50克平菇100克
白果30克蒜頭2~3瓣
清水
素菜大雜燴的做法
步驟1
腐竹用溫水泡軟；白果放進(jìn)小鍋里煮開(kāi) ， 剝?nèi)ズ稚拢环劢z用涼水泡軟；胡蘿卜削皮切片；平菇飛水；荷蘭豆撕去兩頭筋；黑木耳用溫水泡軟 ， 撒1大勺生粉，揉一會(huì)，用水沖洗干凈；蒜頭剁成蓉 。
步驟2
熱油鍋，爆香蒜蓉 。
步驟3
加入胡蘿卜片 ， 翻炒至軟身 。
步驟4
加入黑木耳 ， 翻炒均勻；
步驟5
加入粉絲，灑水，翻炒均勻；
步驟6
加入白果翻炒均勻 。
步驟7
加入腐竹，翻炒均勻；
步驟8
加入平菇，翻炒均勻；
步驟9
加入荷蘭豆，翻炒均勻；
步驟10
加入沒(méi)過(guò)材料一半的清水，中火煮至水將干；
步驟11
加入1/2小勺白糖；
步驟12
加入約2湯匙的蠔油；
步驟13
翻炒均勻 ， 嘗一下 ， 如果不夠咸的可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可 。

###其它資料參考###制作步驟：上海青
1、青菜一定要買(mǎi)新鮮的上海青，然后放水里泡一會(huì)沖洗干凈，撈起來(lái)備用 ， 我們上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個(gè)炒；
蒜頭
2、處理蒜頭拍碎備用；
爆香
3、鍋燒熱，一定要把火開(kāi)做大燒，然后加入油燒7分熱，放入拍碎的蒜頭和適量鹽巴爆香；
上海青爆炒
4、然后放入瀝干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建議多放點(diǎn)油；
炒青菜
5、炒幾分鐘差不多熟的時(shí)候加入適量的雞精調(diào)味即可出鍋；

###其它資料參考###小白菜是日常飲食中常見(jiàn)的蔬菜之一，莖葉都可以食用，口感爽脆，味道鮮嫩，不少人都喜歡好這一口 。根據(jù)研究表明，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜 。正因?yàn)槿绱耍“撞耸艿搅嗽絹?lái)越多人的青睞 。在全國(guó)各地，用小白菜制作的菜肴花樣多種多樣，今天就跟著小編來(lái)領(lǐng)略一番小白菜在廚藝界的風(fēng)采吧 。
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