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秋葵用切開(kāi)打水焯嗎 秋葵焯水要切開(kāi)嗎

生活百科

秋葵是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，而且很適合夏季食用，一般涼拌吃的做法較為常見(jiàn)，不過(guò)涼拌秋葵要先焯水才行，不知道這秋葵焯水要不要切開(kāi)呢？秋葵焯水要切開(kāi)嗎不用切開(kāi) 。
因?yàn)榍锟泻休^多的草酸和鞣質(zhì)，其中鞣質(zhì)容易影響人體對(duì)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，從而降低秋葵的食用價(jià)值，而草酸攝入人體過(guò)多，容易增加患結(jié)石和高尿酸的風(fēng)險(xiǎn)，另一方面，這些物質(zhì)還會(huì)導(dǎo)致秋葵有一些苦澀的味道，而焯水可以大大減少秋葵中的草酸和鞣質(zhì)，改善秋葵的口感，提升秋葵的食用價(jià)值 。
但秋葵焯水不宜切開(kāi)，否則秋葵中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失在水中，從而降低秋葵的食用價(jià)值，因此秋葵焯水適宜整根下鍋 。
秋葵焯水冷水下鍋還是熱水沸水下鍋2分鐘左右即可撈出 。
秋葵焯水要沸水下鍋，而且時(shí)間要短，發(fā)現(xiàn)秋葵變色后就要快速撈出，否則秋葵煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易的導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，而且口感偏軟爛，失去脆爽的食用體驗(yàn)，建議參考以下秋葵焯水的方法操作：
1、將秋葵用清水洗凈后放碗里 。
2、然后在鍋里倒入清水、適量鹽、少許油燒開(kāi)，大火燒沸 。
3、放入秋葵焯水，時(shí)間大約是2-3分鐘，焯水至顏色改變即可 。
秋葵焯水需要去頭嗎要去頭，還要洗凈去除表面絨毛 。
1、秋葵焯水前要先將秋葵用水稍稍的打濕一下，然后再取適量的食鹽涂抹在秋葵的表面，再用鹽均勻的揉搓整個(gè)秋葵表面，這樣就能除去秋葵表面的絨毛，最后只要用水沖洗一下備用 。
2、然后將秋葵的頭去掉，這里的部分是不吃的，而且質(zhì)地偏硬，就跟平時(shí)吃辣椒，不吃辣椒蒂是一個(gè)道理，但頭不能去除過(guò)多，以切掉不露出秋葵肉為佳 。
秋葵哪個(gè)部位不能吃秋葵硬硬的頭部不能吃 。
秋葵食用部位為長(zhǎng)條壯的果肉，和辣椒差不多，除此之外，還要注意秋葵有以下情況不宜食用：
1、變味 正常的秋葵有一種秋葵青味，若是有酒精味、腐爛的味道、臭味等不對(duì)的味道，一般都是變質(zhì)嚴(yán)重的表現(xiàn)，這樣的秋葵千萬(wàn)不要吃，以免引發(fā)食物中毒的現(xiàn)象 。
2、變色 秋葵正常的顏色有紅色、嫩綠色、深綠色幾種，若是出現(xiàn)了變黑、變褐、變軟等情況大多是被細(xì)菌等微生物滋生導(dǎo)致食物變質(zhì)，這樣的秋葵也不能吃，以免對(duì)健康不利 。
吃秋葵的十大禁忌食用秋葵并沒(méi)有十大禁忌這種說(shuō)法 。
秋葵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適量食用可以起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)消化、美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)腎等功效，但要注意以下禁忌：
1、秋葵當(dāng)中的鉀元素含量很高，若患者存在腎病，不建議食用秋葵，以免對(duì)病情不利 。
2、秋葵當(dāng)中的草酸含量較高，若患者本身存在結(jié)石的癥狀，不建議食用，以免加重病情 。
3、秋葵性質(zhì)偏寒，不適合體質(zhì)虛寒，或是脾胃虛寒的人群食用，以免加重癥狀 。
【秋葵用切開(kāi)打水焯嗎 秋葵焯水要切開(kāi)嗎】 4、秋葵當(dāng)中的黏蛋白還易造成人體出現(xiàn)過(guò)敏的癥狀，若食用秋葵過(guò)敏的人不宜吃秋葵，以免誘發(fā)過(guò)敏現(xiàn)象 。

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