文章插圖
絲瓜為什么有土腥味其實(shí)是絲瓜里面的一種成分叫葫蘆素，才會有點(diǎn)土腥味 。
這種物質(zhì)不僅存于植物體內(nèi)，而且存在于絲瓜果實(shí)的表皮內(nèi)，葫蘆素C一般靠近果梗部分 ， 其苦味較濃，果肉一般沒有苦味 。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交 ， 子代果實(shí)是苦的 。
絲瓜怎么去土腥味也是炒制的過程中放一些調(diào)料 。
1、絲瓜削皮切塊后,加入鹽、料酒、姜末和蔥末腌制 。這樣既沒有土腥氣,又清香 。等半分鐘后放入淀粉和雞蛋液繼續(xù)腌制 。加入淀粉和雞蛋液還能防止絲瓜變黑 。（絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空氣中很快變老） 。
2、炒的過程中加入蝦或其他的海鮮食材一起炒，這些食材能用海腥味掩蓋住絲瓜的土腥味 。如絲瓜炒蝦仁 。
3、用刀刃把絲瓜表面的老皮刮掉 。刮的時(shí)候就能聞見濃烈的土腥味散發(fā)出來 。絲瓜一般建議還是削皮吃 。帶棱的絲瓜，不太爽口 ， 最好還是削皮吃 。再說 ， 不削皮，烹調(diào)出的菜肴在口感上會有硬或炒不爛的感覺 。
4、把絲瓜切塊加入鹽、料酒、姜末和蔥末腌制，等半分鐘后放入淀粉和雞蛋液繼續(xù)腌制 。加入淀粉和雞蛋液能防止絲瓜變黑 。注意不能腌得太透，否則影響絲瓜的口感 。
5、絲瓜炒好后有股土腥味，影響食欲 。可在出鍋前放入少許香油攪拌，即可去腥提味 。
吃絲瓜的注意事項(xiàng)1、絲瓜+菠菜：菠菜中富含類胡蘿卜素、多種維生素和礦物質(zhì)等，可以有效地養(yǎng)血滋陰解渴等，和絲瓜一同食用會導(dǎo)致腹瀉的結(jié)果 。
2、絲瓜+白蘿卜：白蘿卜是常見蔬菜，可藥用可食用屬性涼 ， 可治消化不良、順氣等，結(jié)合絲瓜一同食用會發(fā)生元?dú)獯髠暮蠊?。
3、絲瓜+蘆薈：蘆薈性寒味苦，有清熱解毒、抗炎殺菌、美容保濕等功效，和絲瓜一起吃會引起腹痛腹瀉等現(xiàn)象 。
4、體內(nèi)虛寒,易腹瀉者不宜多食 。陽痿者不宜多食絲瓜 。脾虛者及孕婦慎副絲瓜籽 。
【絲瓜為什么有土腥味 絲瓜怎么去土腥味】5、絲瓜不宜生吃 。不宜跟紅蘿卜同吃，傷元?dú)?。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 核桃泡酒有什么功效和作用 喝核桃酒有什么好處
- 大蒜里面發(fā)芽能吃嗎 大蒜為什么會發(fā)霉
- 紅棗蒸著吃有什么功效 蒸過的紅棗有什么功效
- 2022年北京冬奧會有哪些國家不參加-北京冬奧會有幾個(gè)國家不參加
- 怎樣處理豬腰子沒有尿味-豬腰子怎么洗不會臭
- 2022過年前青島集市會封嗎-春節(jié)前后進(jìn)出青島有什么限制
- 種芋頭用什么土比較好
- 廚房櫥柜門關(guān)不嚴(yán)如何處理-櫥柜門一關(guān)哐當(dāng)響怎么才能沒有聲音
- 中科特膳到底有沒有減肥效果-中科特膳真的被國家認(rèn)可了嗎
- 江南百景圖玄武銅像有什么用 江南百景圖玄武銅像作用介紹