3、燉煮氣壓要大 。要想豬蹄燉的足夠軟爛，除了溫度重要以外，鍋內氣壓也很重要 ， 建議燉豬腳時首選氣壓較大的壓力鍋、電飯鍋或砂鍋，不建議用炒鍋燉 ， 炒鍋既費燃氣又壓力小，燉半天也難以燉的和飯店一樣軟爛，建議首先用電飯鍋壓力鍋之類用電器材 ， 不但省錢還簡單有效 ， 豬蹄能更快更輕松的燉至軟爛 。
“燉豬蹄”之烹飪小提示：
（1）燉豬蹄一定要冷水下鍋，不能熱水，因為熱水下鍋本身較硬的豬蹄會因為瞬間接觸高溫而外層更快定型發硬 ， 導致內層肉質無法受熱，豬蹄難以再燉軟入味 。
（2）燉豬蹄的加水量不要太多，豬蹄本身要想軟爛主要是靠溫度和氣壓來決定的 ， 加水量越多豬蹄受熱越慢 ， 燉的時間更長且反而無法燉軟爛，水多也味道淡難入味 。
（3）燉豬蹄時，前面可以加糖色醬油上色，加八角桂皮蔥姜蒜增香 ， 但一定不能加鹽，食鹽一定要等最后豬蹄燉軟準備收汁出鍋時再加，這樣豬蹄才能保證足夠軟爛的同時，一樣輕松入味 。
###其它資料參考###電飯煲是能燉豬蹄的，下面是電飯煲燉豬蹄的方法與步驟：\x0d\x0a難度：切墩(初級)時間：30-45分鐘\x0d\x0a\x0d\x0a主料：豬蹄幾個\x0d\x0a\x0d\x0a輔料： 生抽適量、老抽適量、蔥兩段、姜兩片、香葉1塊、桂皮兩片、冰糖適量、辣椒絲適量、鹵料包1包\x0d\x0a電飯鍋鹵豬蹄的做法步驟\x0d\x0a\x0d\x0a1. 豬蹄，去除豬毛，洗凈 ， 剁成小塊\x0d\x0a\x0d\x0a2. 豬蹄飛水后 ， 浸泡下，洗去浮沫\x0d\x0a\x0d\x0a3. 把蔥、姜、香葉、桂皮、冰糖、辣椒絲和料包，放到電飯鍋\x0d\x0a\x0d\x0a4. 放入生抽（保證生抽足量 ， 保證咸度）\x0d\x0a\x0d\x0a5. 再放入老抽（老抽適量 ， 上色足夠即可）\x0d\x0a\x0d\x0a6. 放入豬蹄塊\x0d\x0a\x0d\x0a7. 加入足夠多的清水豬蹄表，沒過面3cm\x0d\x0a\x0d\x0a8. 蓋上鍋蓋 ， 選擇肉類檔，燜煮越30分鐘即可
###其它資料參考###電飯煲豬蹄是一種十分節省成本的作法，把腌好的豬蹄放入電飯煲里，一段時間以后 ， 就可品嘗到軟糯香的豬蹄了，電飯鍋是每一個家庭必備的廚房電器 ， 不管樣式、作用怎樣，煮飯總要靠它 ， 除開煮飯，燜飯、煮面條 ， 它也可以燒菜，乃至燒菜 。很多工薪族平常要不吃食堂要么出去吃，非常少在家做飯 ， 爐灶一應不全，但有時候想緩解下膳食 ， 自己煮完清粥，煲個養生湯的情況下 ， 電飯鍋的功能就愈發突顯出來 ， 實際上它的作用遠遠地不止于此，大街上這些好吃的 ， 下酒菜鹵菜、鹵豬蹄一類饞人的物品，用電飯鍋都是能輕松搞定的 。
電飯煲作出的豬蹄色香味俱全且營養豐富 ， 豬蹄一直以來都是我的最愛，豬蹄的作法有很多種，都特別的美味，我就是尤其喜歡吃鹵豬蹄，鮮美美味可口又酥爛 ， 越嚼越香 ， 肥實而不膩口 ， 想一想都需要淌口水，用電飯煲來做豬蹄，便捷又美味 ， 我是常常在家庭用電飯煲做豬蹄，顏色洪亮 ， 酥爛又進味，看著就有食欲 ， 提前準備食物：豬蹄個、生雞蛋、老冰糖、辣椒干、八角克、香葉克、砂仁、茴香、丁香花克
三奈克、麻椒克、肉蔻克、夏枯草克、白蔻克、桂丁克、蔥、姜、米酒、鹽、耗油、啤灑豬蹄燒一下，刮洗干凈 ， 剁碎一小塊，添加水浸泡一個小時，泡浸流血水，泡浸之后洗干凈，冷水入鍋抄水 ， 添加生姜片、米酒，大火燒開，把血沫撇整潔，焯好水撈出去沖洗干凈 ， 喜歡吃雞蛋的可，把雞蛋煮熟撥殼 ， 不太喜歡也不放 。把上邊的香辛料用溫開水泡浸十分鐘，去除雜質和臭味，洗干凈放進香辛料袋里，鍋里加入油糖色 ， 放進老冰糖用文火翻炒，不停地煸炒，炒出炒糖色后添加一點水攪拌均勻 ， 盛出來預留，把豬蹄放入電飯煲中 。
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