買(mǎi)回來(lái)的燒豬肉怎么弄 _豬肉

買(mǎi)回來(lái)的生豬肉做菜前怎么處理，是要用開(kāi)水煮一下么，怎么弄干凈?。?/h2>

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清洗豬肉的方法：
1、清洗豬肉時(shí)，先使用淘米水浸泡10到15分鐘后再清洗，可以將附在肉上的泥土和污物徹底的清洗干凈；
2、清洗豬肉時(shí)，不要用熱水，這樣不宜除去豬肉的腥味，同時(shí)會(huì)影響口感，最好先用干凈的紙將豬肉擦拭干凈，然后再用涼水快速?zèng)_洗干凈。
擴(kuò)展資料：
挑選上好豬肉的方法：
1、新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。豬肉要光澤，沒(méi)有液體流出，肉的表面沒(méi)有任何斑點(diǎn) 。
2、氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買(mǎi) 。
3、用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
鑒別母豬肉的方法：
母豬一般胴體較大，皮糙肉厚，肌肉纖維粗，橫斷面顆粒大。經(jīng)產(chǎn)母豬皮膚較厚，皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆，乳腺發(fā)達(dá) ，腹部肌肉結(jié)締組織多，切割時(shí)韌性大，俗稱(chēng)“滾刀肉” 。
鑒別含瘦肉精豬肉的方法：
（1）看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能；
（2）喂過(guò)“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒(méi)有“出汗”現(xiàn)象；
（3）購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定看清該豬肉是否有衛(wèi)生檢疫證。
參考資料來(lái)源：百度百科豬肉

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如何燒豬肉，怎么樣才能把肉燒得色香味俱全，下面給你介紹具體做紅燒肉的方法：
首先就是把買(mǎi)回的五花肉切成兩至三公分見(jiàn)方的肉丁，然后再用鹽、料酒腌制十分鐘去除雜味，然后涼水下鍋放料酒、姜片、把肉焯一下。開(kāi)鍋之后，撇去血沫。然后把肉撈出來(lái)洗凈。這時(shí)炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時(shí)候。把焯好水好的肉塊放入鍋中。開(kāi)大火使肉完全上色，然后再加一瓶渒酒把肉塊淹平，不足部分可以加適量的溫水，然后再加整根的大蔥兩根，八角，少量的香葉，桂皮，老抽，生抽，蠔油，蓋好鍋蓋大火燒開(kāi)，然后改成小火。燉一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)左右。待肉爛的時(shí)候撈出蔥然后加適量的鹽、味精。然后大火收汁。最后灑點(diǎn)蔥花，淋點(diǎn)香油，這樣做出的紅燒肉會(huì)更加美味。

###其它資料參考###1、紅燒肉：
紅燒肉的做法并不復(fù)雜，但是對(duì)于肉質(zhì)的選擇必須要有所講究的。取帶皮精三線肉（或五花肉）一塊（分量自己掌握），烙皮（因?yàn)槠ど嫌胸i毛）、去毛、洗凈。鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據(jù)自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。鍋中炸過(guò)的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒制片刻，（大約肉沒(méi)血絲的時(shí)候）加上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據(jù)各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老姜，大約燒上1小時(shí)左右在將水收干淋上點(diǎn)麻油（香油）就可以出鍋了。在燒的時(shí)候你可以根據(jù)自己的喜好在里面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。記住的是敷料之放一種，要不就傳味了。皮要炸得稍稍有點(diǎn)起泡；水開(kāi)后用小火燒。也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。