3、鍋加倒入適量色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色，倒入五花肉 ， 快速煸炒 。
4、加入2茶匙紅燒醬油、香葉、桂皮、八角，翻炒，倒入2茶匙黃酒，迅速翻勻后關火 。
5、紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內(nèi)，加入適量清水和小蔥段、姜片，加入少許食鹽 。
6、蓋上鍋蓋，選擇“肉／雞”菜單，烹制大約25－30分鐘 。
7、裝盤淋入剩余湯汁撒入小蔥段即可食用 。
【家常紅燒肉】做法二：
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，姜片蔥段適量 ， 生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量 ， 植物油適量
做法：
1 備好食材 。
2 五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段、姜片、八角、花椒放入調(diào)料盒內(nèi)
3 鍋內(nèi)加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開后撇凈浮沫，撈出控水備用
4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色 。待冰糖塊慢慢液化并且微微起泡的時候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，馬上放入控干水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水 ， 大火燒3分鐘
6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內(nèi)放入生抽和調(diào)料盒
7 到時間后，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥 ， 開大火燒至開始呲汽，改小火 ， 燒20分鐘
8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜 ， 開最小火，把大蒜表面煎黃后即可關火備用
9 壓力鍋到時間后關火 ， 放置15分鐘后，小心取下壓力閥，打開鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁 。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調(diào)個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤 。
小貼士：
1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇干凈 。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中 ， 這樣更干凈
2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊 。放五花肉的時候，一手拿鍋蓋 ， 一手往鍋里倒 ， 這樣可有效防止被燙傷
3 步驟5要加開水，大火燒開并保持3分鐘不建議省略
4 家里沒有燃氣壓力鍋的 ， 可用電壓力鍋代替，選肉類排骨那個檔就行
5 如果不想用壓力鍋也可以，那就要多加水，小火最少要燉1小時
###其它資料參考###我們到市場上買的豬肉一般都是當天凌晨3點到5點宰殺，上午買回家的豬肉中午吃，明顯肉的后就和脫酸的時間都不夠 。買回家的豬肉，不要清洗，根據(jù)烹調(diào)需要 ， 分割成小塊，用保鮮袋裝好 ， 放置在冰箱的冷藏室，溫度在2-4度 。也就是今天買的豬肉明天吃 。不信你試一下 。讓你吃出肉的風味 。
###其它資料參考###【買回來的燒豬肉怎么弄】當然要先洗一洗，如果做紅燒肉，就要先用開水焯一下，要滑炒還得加蛋青、淀粉、喂料拌勻后開水焯，開鍋后撈起，投入涼水冷卻，當然要切成你想要的形狀，片、絲、均可，塊和較大的條不適合 。做好的絲可以直接拌涼菜，如涼拌雞絲、凍粉里脊絲等 。如果是帶皮的要開水多煮一會，后再用火去掉毛，在用溫水洗凈 。此法同時適用于豬頭、豬尾、豬蹄 。各種骨頭：溫水洗凈、開水后投入，大火煮3分鐘以上 ， 熬湯的骨頭多煮一會 。然后撈出投入涼水冷卻 。字符限制就說到這把 。
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