重復一下方形餅皮搟法 ， 覺得邊緣有點厚用刮板壓一下，餅皮柔軟具有延展性，不用搟太大 ， 大了下一步包餡兒收口時要么揪掉，要么堆得厚，會影響起酥層次
包入蘇子餡，左手虎口轉動收口捏緊朝下 ， 餅皮柔軟好包餡，包好不會有大的褶子出現
取一點點紅曲粉加水調勻，準備兩張餐巾紙（這時可以預熱烤箱，上火160℃下火175℃）
木質印章蘸上紅曲水在餐巾紙上蓋一下，再蓋在餅胚上，送進烤箱中層，烘烤30分鐘左右 ， 烤到剩余10分鐘表皮微微發黃時，就要關掉上火，下火繼續烤夠時間 。
不同烤箱溫度有差別 ， 需自行把控溫度 。
烘烤過程餅胚油脂融化，酥皮層層分離，會往上生長并鼓起
若喜歡平整，烘烤結束等2分鐘趁熱翻個面，用手輕輕按平整即可 。底面有點裂口，蘇子餡沒啥水分不會漏餡
待涼了再翻回正面，但上面的福字會少量脫落 ， 難怪這個餅太酥了
送朋友也包裝一下有面子，月餅約7厘米 ， 餅托7.5厘米，包裝袋8厘米，封口機壓一下即全密封 。室內存放一個月沒問題 ， 冰箱會延長保質期 。
小貼士
操作步驟基本都是松弛10分鐘，因為按順序操作已有幾分鐘松弛時間，溫度低的環境可多松弛幾分鐘 。
油皮包油酥一定要收好口 ， 這樣第一次搟橢圓形和二次搟長舌形不會破酥 。
卷的時候一次卷到位，不要卷過于緊，以免影響層次 。油酥皮要柔軟，最后包餡兒好收口 。
淘寶買現成炒熟紫蘇子有很少細梗，把它挑出去 。
###其它資料參考###蘇子餡是植物蘇子的種子磨碎后制成的 。
蘇子餡的做法：
1、自家的蘇子籽不是特別干凈，要仔細挑一挑 。
2、過水投洗兩遍，控凈水分晾干 。
3、烤盤放上油紙，倒入蘇子，烤箱上火180度下火160度烤15-25分鐘 。
4、烤熟的蘇子籽用料理機粉碎 。
5、備齊餡料所有食材 。
6、糯米粉入不粘鍋炒熟 。
7、盆中加入蘇子粉、花生碎、糯米粉 。
8、加入白糖、鹽、色拉油拌勻 。
9、慢慢倒入牛奶拌勻，能攥成團即可 。
蘇子是一種唇形科紫蘇屬的植物，分布于東南亞、中國江西、遼寧鐵嶺、臺灣、湖南等中南部地區、內蒙古呼倫貝爾市莫力達瓦達斡爾族自治旗及喜馬拉雅地區，日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 貞子為什么在井里活了30年 本文告訴你
- 對于孩子沉迷玩手機玩游戲這怎么辦 孩子沉迷玩手機有什么方法
- 孩子性格倔犟怎么辦 孩子性格太犟怎么辦
- 孩子說話不尊重大人怎么辦教案 孩子說話不尊重大人怎么辦
- 廣式蓮蓉蛋黃月餅用什么油
- 高中孩子不努力家長該如何引導
- 孩子沉迷游戲不寫作業怎么辦呀 孩子沉迷游戲不寫作業怎么辦
- 如何有效和孩子溝通心得 如何有效和孩子溝通
- 如何培養孩子熱愛學習
- 孩子看手機怎么辦，孩子看手機怎么辦,怎么能戒掉十歲