口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜里，玉米油清香、清淡、不油膩，對心血管病的預防還有著積極作用 。
面筋青椒
材料：面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克 。
做法
1.面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃 。青椒洗干凈 ， 切絲 。
面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切 ， 切的沒有撕的好吃 。青椒洗干凈，切絲
2.鍋中底油，油熱倒入面筋 ， 翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘 。
3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽 ， 一些白糖翻炒幾下 ， 稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣 。
4.然后加點雞精就可以起鍋了 。
3面筋的簡介
【名稱】面筋
【拼音】miàn jīn
【注音】ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
【解釋】亦作“面觔” 。亦作“面筋” 。食品名 。用面粉加水拌和 ， 洗去其中所含的淀粉，剩下凝結成團富有粘性的混合蛋白質就是面筋 。
【出處】宋 沈括《夢溪筆談·辯證一》：“濯盡柔麪，則麪筋乃見 。” 宋 陸游《老學庵筆記》卷七：“﹝ 仲殊﹞所食皆蜜也 。豆腐、麪觔、牛乳之類，皆漬蜜食之 。”
【示例】明 李時珍《本草綱目·谷一·小麥》：“麪筋 ， 以麩與麪水中揉洗而成者 。古人罕知，今為素食要物 。”《紅樓夢》第六一回：“ 春燕 說葷的不好，另叫你炒個面筋兒 ， 少擱油纔好 。”
【面筋加什么炒好吃】面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗 ， 把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟 ， 即是“水面筋” 。據史料記載，面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛 。到元代已有大量生產面筋 ， 在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法 。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新 。
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