【萵筍有點發(fā)紅還能吃嗎 萵筍變黃了還能吃嗎】
文章插圖
萵筍有點發(fā)紅還能吃嗎如沒有腐爛變質(zhì)的情況下可以吃 。
萵筍如果只是出現(xiàn)一點點發(fā)紅的現(xiàn)象，一是萵筍老化所致；二是切開的萵筍放在空氣中受到氧化導致的變紅現(xiàn)象；三是萵筍受到病害，產(chǎn)生的類似甘蔗紅心的現(xiàn)象，上述三種情況導致的萵筍發(fā)紅，只要萵筍還未腐爛變質(zhì)，削去發(fā)紅的部分，其完好的萵筍是可以放心食用的，只是口感不大新鮮，營養(yǎng)價值有些降低 。
萵筍變黃了還能吃嗎無腐爛變質(zhì)的情況下也是能吃的 。
正常情況下，萵筍的肉質(zhì)是綠色的，但若是出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，一是可能萵筍放久老化導致；二是萵筍暴露在空氣中過久，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應導致的發(fā)黃，放的多久則是紅黑色現(xiàn)象 ， 這兩種情況下的發(fā)黃萵筍，若沒有發(fā)現(xiàn)有軟爛、異味現(xiàn)象的都是可以吃的，只是口味和營養(yǎng)都會大大折扣 。
如何避免萵筍氧化1、浸泡法避免萵筍氧化發(fā)黃、發(fā)紅黑，可借鑒平時處理土豆絲的方法，將切好的萵筍放在水中浸泡，但這種放置方法不能久放，最多不超過4小時就要吃掉水泡的萵筍，以免萵筍滋生細菌，發(fā)生變味變質(zhì) 。
2、焯水冷藏法還可以將切好的萵筍先用開水焯燙一遍 ， 然后撈出瀝干水分，放到可密封保存的保鮮碗當中，然后置于冰箱冷藏室保存，這樣處理的萵筍不僅不會被氧化，還能保鮮1—2天不變質(zhì) 。
如何挑選萵筍1、看好的新鮮的萵筍應是筆直、大小勻稱、無爛葉、無損傷、無軟爛、橫截面切口皮薄等現(xiàn)象的，而不好的萵筍可能顏色發(fā)暗、葉片發(fā)黃、爛葉等 。另外記得看萵筍的根部，如果根部是完全透明的，說明里面是嫩的；如果中心處有個白點，甚至有空洞，那就是老的 。
2、掂選新鮮的蔬果都要記得一個竅門，那就是在同等大小下，一定要挑那個分量更重的，這樣的食物才水分較多，而輕的那個多半是放久了或腐爛中空的 。
3、聞優(yōu)質(zhì)的萵筍會帶有其特殊的青菜香味，而不好的萵筍聞著不是有腐爛味就是帶有怪味的，這多半是萵筍腐爛變質(zhì)的一個表現(xiàn) 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 窩筍中間空的能吃嗎 萵筍尾空心了還能吃嗎
- 隆鼻會不會導致鼻子發(fā)紅
- 雞蛋有點發(fā)霉還能吃嗎 發(fā)霉的雞蛋吃了會怎樣
- 高中生男孩有點自卑怎么辦 高中生男孩有點自卑怎么辦呢
- 甘蔗切口變紅里邊沒紅能吃嗎 吃了發(fā)紅的甘蔗就一定會中毒嗎
- 萵筍紅心還能吃嗎 萵筍禁忌人群
- 牛油果有點黑可以吃嗎 牛油果肉黑了能吃嗎
- 蒜黃有點爛了還能吃嗎 蒜黃干了還能吃嗎
- 萵筍不能和什么一起吃 清炒萵筍用焯水嗎
- 萵筍是生吃好還是熟吃好 萵筍生吃有什么好處