3、大片毛肚涮：很多人都以為毛肚切的小小的比較容易燙熟，吃起來也比較嫩，其實這是一個誤區 。想要吃到新鮮嫩脆的毛肚，那么在毛肚的切片上一定要大片的毛肚去涮 。因為整片毛肚放入鍋中涮的時候，鍋中的高溫可以迅速的把整片毛肚都燙熟，散熱也比較均勻，這樣毛肚就不容易燙老 。如果是很小的一塊，溫度過高一不小心就會把毛肚燙的太老難以下咽了 。所以燙大片的毛肚才是正確的吃法 。
4、漏勺涮毛肚：把新鮮的生毛肚放入到火鍋專用的漏勺里面，然后放入火鍋湯底中涮上0來秒鐘 。邊燙邊用筷子把毛肚翻面，這樣毛肚受熱均勻，才會又嫩又脆 。
###其它資料參考###15秒左右 。
其實所謂的七上八下并不是什么涮毛肚的新姿勢，只是說撈出來七秒，放下去八秒，所以加起來就是15秒 。因此想要吃到嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了，這時的毛肚不會老，口感脆、嫩、鮮，十分美味 。
溫馨提示：
吃火鍋最重要的就是燒熟煮透，有安全才會有美味 。鴨腸涮幾秒就吃 ， 肉片剛浮起來就吃，口感是鮮嫩了 ， 但萬一不熟，會有寄生蟲或細菌污染的風險 。
事實上，各種肉片切的厚度不同，肉丸大小也不一樣，煮熟需要的時間也不同，幾乎不可能有一份通用的“秘笈” 。
【毛肚刷多久】判斷食物熟沒熟，肉類應等待完全變色，不流“血水”后再食用 。不變色的食材就多涮一會兒，涮到放心、吃起來也完全熟了為止 。
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