第二步：鍋中放入適量溫水，然后將1勺食鹽、1勺食用油、凍餃子、1個瓷勺全部放入到鍋中，此時開大火將水煮沸騰后，接著蓋上鍋蓋，中火煮1分鐘 。
煮餃子時，需要蓋鍋蓋煮半分鐘，因為俗話說：“開鍋煮皮蓋鍋煮餡”，只有將餃子燜著煮1分鐘 ， 才可以使餃子餡快速的熟，如果不燜，會使餃子皮煮的時間增長，從而導致餃子很容易破皮 。
第三步：將凍餃子蓋鍋蓋煮1分鐘后，此時揭開鍋蓋，然后點一勺冷水到鍋中，大火繼續將餃子煮2分鐘左右，直到餃子完全浮起來即可起鍋食用 。
【煮凍餃子的訣竅】：
1、煮凍餃子時，需要溫水下鍋煮，如果將凍餃子直接放入到冷水中，凍餃子會一個個的粘連在一起，從而導致破皮 。而開水下鍋煮餃子 ， 餃子皮很快就會熟透，而里面的餡還沒有熟，從而導致餃子露餡，所以煮凍餃子時 ， 溫水下鍋煮是最合理的 。
2、煮凍水餃時，需要放1個瓷勺在鍋中，因為瓷勺相當于一個鍋鏟，鍋中水沸騰時 ， 瓷勺在鍋中翻滾，從而防止餃子粘鍋 。
3、煮凍水餃時，鍋中還需要放少許的食鹽和食用油 ， 食鹽可以使餃子吃著更勁道，而食用油可以防止餃子皮粘鍋 。
###其它資料參考###煮凍餃子不破皮的方法如下：
1、鍋里倒水加一勺鹽，水一定要多一些，大概是餃子體積的三倍，這樣餃子不會擠在一起，不會粘連，餃子也就不會破 。
2、不要等水大開的時候下餃子，應該在水小開的時候下餃子 ， 也就是鍋邊剛剛出現小氣泡即可下鍋，餃子要分散開，不要堆積在一起，然后用勺子背推開 ， 不要粘鍋底 。
3、蓋鍋蓋大火煮，水開點一碗涼水，用勺子背蕩一蕩，反復兩次，第三次開鍋時一就不要蓋鍋蓋了 ， 特別是韭菜餡等綠色蔬菜的餃子 ， 容易把菜餡捂黑，影響口感 。等水再開 ， 基本餃子都浮在水面上了，這個時候餃子就熟了，趕緊撈出來裝盤 。
###其它資料參考###準備一鍋冷水，然后將未解凍的水餃直接放入鍋中 ， 蓋上鍋蓋開火慢慢加熱 。10分鐘左右水開了 ， 餃子也浮了起來 。打開鍋蓋 ， 再煮兩分鐘就可以出鍋了 。第一開水開前，要勤攪動水，避免餃子沾鍋 。在浸泡餃子的同時，鍋中加水，燒至水溫40度左右 。把浸泡的餃子放入鍋中煮，在煮的過程中，水開后往鍋中加點冷水 ， 反復三次即可 。持續加熱 ， 直至煮熟 。這樣煮出來的餃子猶如新包的時候一樣筋道好吃，保證完整不破皮 。
在煮餃子時，一定要添足水 ， 待水開后加入少量食鹽，等鹽溶解后，再下餃子，這樣會使面筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香，餃子下鍋后就要攪動一下 ， 攪動時鏟子一定要貼著鍋底、鍋邊，讓水轉起來，餃子動起來，畢竟運動的餃子是最健康的 。順著鍋邊下去推開餃子，防止沾鍋底，一定不能來回一直攪動 。新包的餃子用開水煮 。但速凍餃子一般要用溫水煮 。鍋中加入涼水，在水沒有煮開，水中有少量的小泡泡向上冒出的時候，就可以把速凍水餃下入鍋中 。
尤其煮韭菜餡餃子的時候特別要注意，等餃子皮熟了之后 ， 在調小火，蓋上蓋子 很快餡就可以熟了，主要餃子飄起來就正面熟了 可以撈出來了 。在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不容易破皮 。另外還有一點小技巧就是可以打點面湯 ， 我們老家都是采取的這樣的方法 。這樣煮餃子一般都不會破皮和粘鍋 。老是吃水煮餃子難免會有些膩 ， 做成煎餃也是味道剛剛的，或者是餃子煮多了 ， 剩下了也可以五分鐘變煎餃 。
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