4、Wash leek, dry slightly, and chop.
韭菜洗凈、稍微晾干，切碎 。
5、Add eggs, shrimp, mushrooms and leeks to the minced meat, add the right amount of salt, sugar, chicken essence. It's a delicious filling.
將雞蛋、蝦、蘑菇和韭菜加到肉餡中 ， 加適量的鹽、糖、雞精 。就是美味的餡料了 。
6、Roll dough into long strips, cut into small pieces, about 10 g of flour mixture, roll into a circle. Take the right amount of filling and wrap it in the shape of silver ingot.
將面團搓成長條，切成小塊，大約10克左右的面劑，搟成圓形 。取適量的餡料，包成元寶形狀 。
7、Pot add water, boil, next dumplings. Cook until the dumplings float up, add a little cold water, and boil again when cooked. It takes about 3 to 5 minutes from the time the dumplings float over the water.
煮鍋加水，煮開，下餃子 。煮到餃子飄起來，加一點冷水，再次沸騰時就熟了 。從餃子飄在水面開始計時大約3～5分鐘 。
###其它資料參考###餃子很多人愛吃，主要是面粉一類的產品在制作的時候會變得很軟糯，有的人家里面做餃子皮會有爛掉的問題，那么最好的就是選擇加一點食鹽，或者是打幾個雞蛋進去 。一般我們平時吃的餃子都是用普通的面粉來做的，其實用餃子粉來做會更好 ， 這樣的餃子吃起來口感更好 。想要餃子皮吃起來更有嚼勁，最好在和面的時候加上一點食鹽和雞蛋，不用太多的鹽 ， 融入水中和面就可以了，而且加了雞蛋的餃子皮更加的營養 。
餃子皮的制作還是需要用冷水進行和面，比起一般的面條 ， 餃子皮的和面程序還是簡單一些，柔軟一些 ， 不過加一點雞蛋進去能很好的中和味道 。和餃子面要柔軟適中，比面條面要軟，揉到表面光滑 ， 最好在搟皮之前先醒半個小時 。很多人搟餃子皮怕薄了漏餡，太厚了反而又不好吃 ， 所以建議大家一定要搟的大小均勻，四種可以適當的薄一點 。
餃子皮要放酵母嗎
不用放，只是天然的進行發酵就是最好的，也是會有很多需要注意的，面團需要醒半個小時才會有很好的效果，和一般的做包子是不一樣的 。餃子皮不用放發酵母 。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針攪動 ， 將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點 。揉面和醒面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道，將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止 。
餃子很多人愛吃，但是有的時候還是需要注意的一點就是，餃子皮的粘粘問題 ， 很多人和面餃子皮過于的軟，餃子皮在煮的時候也是會有破的問題 。和面的時候放點鹽讓面更勁道，煮餃子的時候放點鹽也會讓餃子不粘連，這樣就不容易爛，還有就是不要不停的攪拌，那樣也會讓餃子更容易爛 。
###其它資料參考###好吃的餃子做法
方法一：
豬肉九菜餃子餡調法：九菜洗凈瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁；加入姜末，沿同一方向攪勻；加入九菜沫，調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻 。
方法二：
九菜豬肉餡餃子：
所需材料：豬肉1斤、九菜1斤、豆油100克、鹽5克、蠔油1湯匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：
1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊 。
2.再把豬肉剁成肉餡 。豬肉餡買肉回家自己剁 ， 吃著放心，比用機器絞出的肉餡好吃 。鍋內加入豆油燒熱 ， 加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用 。
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