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蒸的土豆絲為什么黏( 二 )

生活百科土豆絲


一、土豆絲浸泡過(guò)后還是會(huì)粘鍋大概率是浸泡時(shí)間過(guò)短 。
很多人都會(huì)覺(jué)得炒土豆絲是一件簡(jiǎn)單的事 ， 但是在烹飪的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己會(huì)遇到很多問(wèn)題，比如說(shuō)炒出來(lái)口感不脆，然后粘鍋一些問(wèn)題 。其實(shí)大部分的人在炒土豆絲的時(shí)候，只會(huì)用清水清洗和短時(shí)間浸泡，其實(shí)這樣是不太對(duì)的，因?yàn)檫@樣并不能讓土豆大量的淀粉被除去 。最好的方法就是將土豆絲切好之后直接用清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右 。然后再將它清洗幾遍，只有這樣長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，才會(huì)讓他的淀粉被很好的去除掉 。
二、如何讓土豆絲不粘鍋？
除了長(zhǎng)時(shí)間的浸泡和多清洗幾遍的方法之外，還有一個(gè)辦法可以讓我們炒土豆絲的時(shí)候不粘鍋 ， 那就是使用一口不粘鍋 。使用不粘鍋炒土豆絲的時(shí)候，就不需要長(zhǎng)時(shí)間的浸泡了，只需要短時(shí)間的浸泡除去一定的淀粉就可以了 。因?yàn)橥炼沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)有所流失 。為了讓營(yíng)養(yǎng)得以留住 。以及炒的時(shí)候不粘鍋，我們盡量使用不粘鍋進(jìn)行烹飪 。
三、土豆絲的制作方法 。
1.土豆去皮洗凈 ， 切成粗細(xì)均勻的粗絲 ， 放在清水中浸漂，炒前撈出 。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油，燒至六成熱時(shí)，下豆瓣辣醬炒香至油成紅色，放入土豆絲快速翻炒，加精鹽、蔥段、醬油、味精、少量鮮湯炒勻，炒至土豆絲剛熟，起鍋裝盤(pán)而成 。
【蒸的土豆絲為什么黏】

蒸的土豆絲為什么黏

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