尖椒土豆絲怎么做好吃 _土豆絲

青椒土豆絲怎么做?？

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土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養(yǎng)結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。土豆呢，不但功效之大，而且易于儲存。經(jīng)常在家做飯者也常備之，很隨意地做做，便是一道家常。可因人、因技、或是地域之別，做出的口味也不盡相同。今天和大家分享我的家常青椒土豆絲，不知有否參考之處?。?
用料
土豆一個青椒一個干紅辣椒一個白醋適量鹽適量調(diào)料水適量姜適量大蒜適量食用油適量
做法步驟
1、土豆切薄片，再切絲。
2、青椒切斜絲
3、土豆絲切好，淘洗淀粉備用。
4、蔥、姜，切好備用。
5、鍋中油燒熱，爆香蔥姜。
6、放入土豆絲，快速翻勻。
7、立馬調(diào)入白醋翻炒均勻。
8、放入青椒，紅辣椒，調(diào)入調(diào)料水、鹽，快速翻炒至青椒斷生即可。（紅辣椒只是裝點一下）
9、先拍照一下了！
10、開飯嘍！
小貼士
1、炒制過程務必全程大火，炒好的土豆絲香脆。2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì) 。土豆去皮以后，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃?。

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尖椒土豆絲做的時候準備青紅椒各適量、把切好的土豆絲過水、炒的時候注意火力、加入合適的調(diào)味料，這樣才能讓做好的尖椒土豆絲好吃，也會讓炒好的尖椒土豆絲色澤漂亮，看上去就會有食欲。
準備青紅尖椒各適量
有些人幫尖椒土豆絲時喜歡準備一到兩個青尖椒，這樣會影響它做好以后的色彩搭配，也會影響它的口感，最好能準備一個青尖椒和兩個紅尖椒，這樣紅、綠、黃三色相間特別漂亮，還會讓炒好的尖椒土豆絲辣味適中，滋味誘人。
切好的土豆絲要過水
做尖椒土豆絲時要把土豆提前去皮切成細絲，這時一定要讓土豆絲過水，因為有私兵還有大量的淀粉，如果不用水清洗一下會影響它的口感，會讓炒好的土豆絲發(fā)粘，沒有人們喜歡的清爽感。土豆絲過水時如果選擇冷水，需要浸泡三到五分鐘，過熱水則需要在一分鐘以內(nèi)取出。
炒尖椒土豆絲注意火力控制
想讓自己炒的尖椒土豆絲好吃，一定要注意火力的控制，這道菜在炒的時候適合用大火快炒，如果火力不足會讓炒好的土豆絲失去它爽脆的感覺，會讓炒好的土豆絲口感綿軟，吃起來感覺不太好。在炒的時候把油入鍋加熱到200度左右時放青紅椒，炒香才能放入土豆絲一起炒。
炒尖椒土豆絲放合適的調(diào)味料
尖椒土豆絲是好吃的家常菜，炒的時候放合適的調(diào)味料會讓炒好的尖椒土豆絲更好吃，在炒的時候先把青紅椒入鍋再放土豆絲，一分鐘以后放少量生抽和適量白糖，炒勻以后再放醋和食用鹽，快速翻炒二分鐘，最后放適量的雞精提味，炒勻以后直接出鍋，這樣炒好的尖椒土豆絲就特別好吃。
炒尖椒土豆絲要掌握上面這些方法與技巧，而且要注意炒的時候不能放老抽或者陳醋，不然會讓炒好的土豆絲顏色變深，也會讓它的酸辣口感變差，另外炒尖椒土豆絲控制好火候，三分鐘以內(nèi)最好出鍋，這樣才能讓它有比較爽脆的口感。

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