家常做鵝怎么好吃 _鵝肉

鵝肉怎么做好吃？？

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鵝肉最好吃的做法就是家常鵝肉和涼拌鵝肉。
一、家常鵝肉的做法：
做法：
1、將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片。
2、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒。
3、待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
二、涼拌鵝肉的做法：
材料：鵝胸肉1/2斤，姜絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙
做法：
1、將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼后再切成薄片備用。
2、將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水，再瀝干水分備用。
3、將調味料與鵝肉片拌均勻，腌入味后再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最后淋上醬汁即可。

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好吃的鵝肉做法如下：
一、紅燒鵝塊燉土豆的做法：
1、大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用。
2、土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。
3、高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鐘。
4、撈出壓好的鵝塊備用。
5、炒鍋加入適量油，油溫7成加入白糖熬制變紅加入鵝塊翻炒上色，加入土豆、胡蘿卜、紅燒醬油、鹽翻炒幾下，加入煮鵝肉的湯燉8分鐘至土豆、胡蘿卜熟。
6、撒上點香菜收汁出鍋裝盤。
二、啤酒燒鵝的做法：
1、食材：鵝肉，辣椒，啤酒。
2、切塊。
3、油燒開倒進鵝肉炒勻。
4、炒片刻后淋點醬油。
5、再炒片刻，將一瓶啤酒全倒進鍋里。
6、放點生姜去味。
7、先用大火燒開。
8、轉中火將鵝燉熟爛。
9、放點鹽入味。
【家常做鵝怎么好吃】10、收汁。
11、將辣椒清洗切段。
12、放進辣椒，可在辣椒上加鹽上辣椒入味。
13、翻炒入味，將辣椒炒熟。
14、調點味精和十三香。
15、炒勻出鍋。

###其它資料參考###鵝可以做碌鵝、麻辣鵝、五味鵝。
1、碌鵝。碌鵝是一道色香味俱全的粵菜，也是廣東地區(qū)人們餐桌上的常見菜肴。"碌"字實際上是客家話，本意是滾來滾去的意思，它是一種不同于煎炸燉煮的烹飪方法。"碌鵝"就是把鵝肉在鍋中不停滾來滾去翻炒，直至鵝肉滾熟入味為止。碌鵝不僅是因為煮法簡單，而且味道醇厚，鵝肉鮮嫩多汁，非常美味，湯汁還很適合拿來送飯。這道鵝肉家常菜，可以說是鵝肉最好吃的做法之一。
2、麻辣鵝。麻辣鵝一道簡單又美味的特色菜肴，屬于川菜系。它傳承了川菜的麻辣醇香，其色澤紅亮，肉質耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，咸淡適宜，不僅廣受大眾的喜愛，還是四川地區(qū)許多人餐桌上的一道常見的美味菜肴。
3、五味鵝。五味鵝是廣東珠三角一帶的傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系。五味鵝的做法不難，一般選取醋、醬油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味醬汁，間中加入少許白酒調味，將清理干凈的鵝肉塊浸入醬汁中，小火煮約半小時，以讓鵝肉充分吸汁入味。由于五味鵝做法簡單，鴨肉肉質嫩滑香濃，五味交融、食而不膩，現(xiàn)早已成為廣東部分地區(qū)人們餐桌上的常見菜肴。