鷹嘴豆新疆的好還是遼寧的好？
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我感覺還是遼 寧的好吃，吃起來糯糯的 。實際上每人都有自己的口味，只要是自己喜歡的就好 。
教那幾道鷹嘴豆的吃法非常的美味：
鷹嘴豆：100克
配菜：洋蔥、芹菜、胡蘿卜粒約100克
青豌豆：100克 ， 煮熟
調味料：姜蔥蒜蓉、鹽、胡椒、生抽、辣椒粉、辣椒油、剁椒等適量 。
【方法】
一份鷹嘴豆加二份清水 ， 用高壓鍋煮約15分鐘，為了增加鷹嘴豆的香味，加入調味包：干辣椒2顆、花椒10粒、八角2粒、姜2片即可 。
從每日營養素參考值來看，鷹嘴豆有著非常高的膳食纖維68%和蛋白質38%，脂肪9%、碳水化合物20%，已及高含鐵34%、鈣10%、鉀25%、鎂28%等微量元素 。維生素B6含量高達28% 。因此 ， 常吃鷹嘴豆對健康有益 ， 在缺少肉類的情況下 ， 可以一定程度用鷹嘴豆代替，起到補充人體需要的蛋白質、脂肪、微量元素 。
方法二：
什蔬炒鷹嘴豆
煮熟的鷹嘴豆比干的鷹嘴豆大不少
準備好配料蔬菜芹菜、洋蔥、胡蘿卜粒以及調味用的姜、蒜、鹽、胡椒、辣椒油 。
炒鍋加熱，倒入少量油 ， 加入姜蒜蓉炒香，再倒入芹菜、洋蔥、胡蘿卜，翻炒片刻，倒入鷹嘴豆，再翻炒片刻，撒上鹽和胡椒，淋上辣椒油，即可出鍋 。
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鷹嘴豆的營養功效
每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分占60% ， 含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量 。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素b1，還含有一定數量的煙酸、維生素b6、泛酸、鈣和纖維 。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品 。
鷹嘴豆怎么吃
鷹嘴豆作為食品可直接食用 ， 或炒或煮熟食用或做甜食、豆沙等 。與青豆一樣，鷹嘴豆可用做開胃品 ， 也可加入湯和主菜里 ， 用在冷沙拉或濃湯里味道也很好 。鷹嘴豆還可烤食，偶爾也用來做無需發酵的面包和薄餅 。
干鷹嘴豆在烹制前應浸泡12~16小時，浸泡后煮2~2.5小時 。如用高壓鍋 ， 浸泡過的需煮20~25分鐘 ， 未浸泡過的則需煮35~40分鐘 。熟透的鮮鷹嘴豆和干鷹嘴豆較硬，不像其他豆在烹制時易開裂 。
另外，推薦值得一試的佳肴：鷹嘴豆泥 ， 可供10人食用 。
【原料】550克鷹嘴豆、適量的鹽、1瓣蒜、15毫升橄欖油、45克芝麻醬、適量的辣椒粉、60毫升檸檬汁、適量的黑橄欖 。
【做法】
1.將鷹嘴豆用流水沖凈、濾好 。
2.把蒜去皮壓碎、去跟 。
3.用叉將鷹嘴豆碾碎 。
4.將鷹嘴豆、大蒜、檸檬汁、鹽和橄欖油放入攪拌器里制成濃湯 。
5.把濃湯放到深盤里，用勺背刮平表面，撒入紅辣椒，淋上一點橄欖油，配以黑橄欖裝飾 。中國有機農業網
###其它資料參考###
大家好，我是食養小廚 ， 很高興回答您的問題 ， 對于這個問題，我的答案是： 鷹嘴豆，長的很像鷹嘴，才得此名，很多人對它有點陌生，畢竟 ， 一般超市沒有賣的 ， 但是我們不能否認它的營養價值 。
鷹嘴豆，有健脾、壯骨、美顏、解毒的功效，對于孩子身高增長、大腦發育、老年人視力減退、補血、補鈣、高血壓、高血脂、糖尿病等有輔助食療的功效 。
鷹嘴豆雖然也是豆，但是它的口感跟黃豆、黑豆不太像，煮過之后很軟糯 ， 小朋友們特別喜歡吃，做法多種多樣，可以水煮、煮粥、打米糊、做沙拉、炸丸子等，推薦一款我經常吃的做法吧——五香鷹嘴豆 。
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