加饃的花干怎么做好吃 _面團

花干怎么做好吃？

文章插圖
花干是陜西有名的特色菜品，采用大豆經傳統制作工藝制作而成。其口感勁道爽口、肥而不膩，是夾饃、火鍋、冒菜中不可或缺的一道菜品。其好吃的做法不少，下面介紹一款簡單好吃的做法：
主料：炸花干6片。
輔料：鹵料1袋、鹽適量、生抽20ml、冰糖15g、蔥姜適量、八角3個、干辣椒3個、鮮辣粉1勺、料酒15ml 。
1、準備好食材。
2、鍋中加水，加入炸花干，鹵料袋，蔥姜，大料，干辣椒。
3、加入15毫升料酒。
4、加入20毫升生抽。
5、加入鮮辣粉。
6、再加一塊冰糖。
7、加蓋大火鹵煮15分鐘。
8、然后加鹽調味關火。
9、加蓋燜至30分鐘讓其入味，吃的是在加熱就好。
10、成品。

文章插圖
在街上吃的花干雞蛋夾饃，一次做這么一大鍋，用餅子夾著吃，味道非常的不錯了。里面的食材有花干，豆腐皮、雞蛋。花干屬于一種油炸的豆制品，鹵著最好吃。下面來跟我看下制作方法吧。
1、先把花干放入一個大點的盆里，然后往盆里加入熱水浸泡半個小時左右，把花干泡軟。還有一個原因是可以泡出來這個花干里面的一些油脂，這個在一般的超市里都可以買到。
把花干泡好后，再用水清洗干凈，控水備用。
下來準備幾張洗干凈的豆腐皮，把豆腐皮切成小片備用。大小根據自己喜好隨意來切，還要提前煮幾個雞蛋，把雞蛋煮熟剝皮備用。
2、鍋里倒入油，油熱以后加入花椒、八角、香葉、蔥段、生姜片、紅尖椒用小火翻炒。只有把這些香料炒一下，才能更好的釋放出這些香料里的香味。鹵出來的花干才好吃。
炒出香味后往里面加入水進去，加的水要能淹沒待會加入的食材。再加入適量的生抽和少量的老抽，再加入鹽調味，加入十三香攪勻。
然后把花干和豆腐皮都加進去，再加入剛才煮熟剝好皮的雞蛋進去攪拌均勻，然后開大火煮開。
把鍋里湯汁煮開后往里面加入幾勺點睛之筆油潑辣子，然后轉最小火煮10分鐘左右關火。煮10分鐘后，繼續蓋上鍋蓋燜上幾個小時會更加的入味好吃，一定切記。
3、下來做餅，我用的是提前準備的半發酵的面團，用搟面杖搟成大小相同的圓餅坯。
餅坯全部搟好后開始烙餅，電餅鐺或者平底鍋先預熱一下，里面不需要刷油，把搟好的餅坯放進去烙。
每隔兩分鐘把餅翻過來一次，最后烙至兩面金黃色的時候就可以了。
餅子做好了，把鹵好的花干、豆腐皮、雞蛋夾餅子里就可以開吃了。特別美味好吃，做法還非常簡單，喜歡的朋友可以試一試。
好了，咱們這個花干雞蛋夾饃就分享到這里了
###其它資料參考###1、五花肉用清水沖洗干凈，然后用刀切3到4段，皮不要切斷。
2、將五花肉平放在高壓鍋中，皮朝下，放入食鹽、老抽、料酒、大蔥、清水等材料全部放入高壓鍋中，壓15分鐘左右，鹵好的肉建議在鹵汁中多放一段時間，肉香味更濃。
3、鹵肉準備好后，開始準備餅；面粉、酵母、泡打粉裝和面盆中，用筷子一邊攪拌，一邊加水，待看不到干面粉時，用手將面粉揉成光滑面團，蓋上保鮮膜餳15分鐘左右。
4、面團餳好后，分成6等份。
5、取其中一個面團搟成橢圓形長條。