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炒魚片跟什么炒好吃

生活百科魚片

魚片怎么炒？

炒魚片跟什么炒好吃

文章插圖
生炒魚片屬于是一道傳統(tǒng)的家常名菜 。此菜口感爽嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富 ， 由此贏得人們的喜愛 。下面簡單介紹如何制作生炒魚片才好吃 。
生炒魚片的食材：鱸魚肉300g，鹽、料酒、番茄醬、醋、白糖、醬油、水淀粉、油、蔥末、姜末、蒜末各適量 。
生炒魚片的做法：
1、將魚肉斜刀切片，放入碗中，用鹽、料酒略腌備用 。
2、將番茄醬、醋、白糖、醬油、水淀粉加適量清水調(diào)成味汁 。
3、鍋置火上 ， 放油燒至六成熱 ， 將魚片裹上味汁 ， 逐片放入鍋中，炸至金黃色撈出、瀝油 。
4、原鍋留底油加熱，放入蔥末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁燒開，倒入魚片，翻炒均勻即可 。
食用價值：
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效 ， 對肝腎不足的人有很好的補益作用對其過敏，易發(fā)濕疹者不宜食用 。
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充 。

炒魚片跟什么炒好吃

文章插圖
1、滑炒魚片是以魚肉、黃瓜、木耳為原料制作的一道菜品 。也是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜 ， 屬于粵菜系 。
2、 今天老劉就來分享一下“滑炒魚片”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
黑魚、雞蛋、青椒、紅椒、胡蘿卜、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、雞汁
4、處理干凈的黑魚剪去魚鰭，斬下魚頭，沿著魚龍骨削下魚肉，再片去內(nèi)刺，片成魚片，擺在流水底下沖十分鐘，沖去魚片的血水
5、生姜、胡蘿卜切片備用 。青紅椒去蒂去籽切菱形斜片 。小碗中放入少許食鹽、一勺白糖、生抽、蠔油、料酒、少許白胡椒粉、雞汁、清水、淀粉攪拌均勻備用
6、魚片擠干水分放入碗中，打入半個蛋清，用手揉抓均勻起黏性，大約五分鐘左右，再放入一勺玉米淀粉 ， 再次抓勻再封上一層食用油，包上保鮮膜擺在冰箱冷藏腌制兩個小時
7、鍋中燒上開水，放入腌制好的魚片，燙十五秒馬上撈出 。熱鍋倒油，先放入姜片爆香，再放入配菜翻炒斷生，然后放入魚片一起翻炒 ， 最后淋入調(diào)好的料汁，翻炒均勻就可以出鍋了
8、黑魚可去瘀生新、滋補調(diào)養(yǎng)、生肌補血、促進(jìn)傷口愈合，具有較高的藥用價值

###其它資料參考###材料
魚片300克，黃瓜、胡蘿卜、木耳少許，油、鹽、雞精、糖適量 。
做法
1、魚片加鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分鐘 。
2、黃瓜、胡蘿卜切片 ， 木耳泡發(fā) 。
3、起鍋熱油爆炒魚片，變色時盛出 。
4、再起鍋熱油煸炒黃瓜、胡蘿卜、木耳片刻 。
5、放鹽、糖、雞精調(diào)味，放魚片炒勻即可 。
###其它資料參考###【滑炒魚片】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，魚肉一塊，先去除魚皮，再切成段，然后把魚肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去殘留的血水 ， 并瀝干水分 。
加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克 ， 用手抓勻給魚肉入味，然后加入少量清水，讓魚片吸收水分，這樣吃起來，口感更為滑嫩還能減少魚肉的腥味 。

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