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雞爪怎么咋好吃( 二 )

生活百科雞爪


【雞爪怎么咋好吃】 2、雞蛋下鍋煮熟 ， 剝殼待用
3、雞爪入鍋煮2至3分鐘，焯水待用
4、起油鍋 ， 燒熱后，炒香花椒，干辣椒，下香葉，八角和桂皮，加啤酒一聽
5、然后加生抽 ， 老抽，下雞爪，五花肉和雞蛋，豆腐干，加入適量水，慢火煮
6、大約煮一小時(shí)左右即可出鍋 。
雞爪的家常做法二：豉香雞爪
食材準(zhǔn)備
雞爪，冰糖 ， 料酒，生抽，豆豉 ， 油，辣椒絲，蒜，姜 。
方法步驟
1、雞爪切去指甲 ， 切成兩半，泡清水2個(gè)小時(shí)
2、取鐵鍋燒熱，放些油，放入洗干凈的雞爪翻炒干表面水分，加入蒜末 ， 姜片，豆豉和辣椒絲炒香
3、加入生抽，冰糖，料酒炒勻，蓋上鍋蓋小火燜煮，大約30分鐘 ， 期間多次看火，注意攪拌一下，雞爪膠質(zhì)豐富 ， 注意粘鍋
4、裝進(jìn)盤子上蒸鍋蒸1-2個(gè)小時(shí)達(dá)到更軟爛的效果 。
小貼士
沒有使用鑄鐵鍋的話，可以在鍋中加小碗水 。
雞爪的家常做法三：泡椒鳳爪
食材準(zhǔn)備
雞爪，洋蔥小半個(gè)，胡蘿卜半根，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻 ， 草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精 ， 白醋，糖 ， 味精 。
方法步驟
1、雞爪洗凈，剪去腳尖 ， 每1只剁成3小塊，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段
2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至熟，撈出冷水過涼，反復(fù)用水沖洗至沒有油脂
3、所有香料集合在小鍋中，倒入開水，打開泡椒 ， 放幾個(gè)一起燒，調(diào)入多一些的鹽和雞精，熬煮10分鐘放涼
4、將熬好的香料湯倒入保鮮盒中 ， 并倒入泡椒瓶里剩余的水及泡椒，放白醋，白糖及味精拌勻
5、倒入煮好的鳳爪及胡蘿卜洋蔥芹菜 ， 蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時(shí)以上即可 。
小貼士
所有調(diào)料盡量都多放一些，將味道調(diào)的濃郁一些，雞爪才會(huì)入味 。


###其它資料參考###新鮮雞爪怎么炒好吃
材料：雞爪、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖 。
做法：1、首先將準(zhǔn)備好的雞爪在清水中清洗干凈，然后去掉雞爪的指甲，切成均勻的小塊 。同時(shí)將青椒也切成小塊 。
2、鍋中加入適量的油，油熱了以后，加入準(zhǔn)備好的姜和蒜炒香以后，加入切好的雞爪 ， 將雞爪炒制變色 。
3、在鍋中加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和適量的清水，先用大火煮開以后，再轉(zhuǎn)小火慢煮約20分鐘 。
4、將切好的青椒放入到鍋內(nèi) 。
烹飪技巧
1、在炒雞爪的時(shí)候可以根據(jù)自己的口感相應(yīng)的加入一些豆瓣醬或者豆豉醬，如果喜歡辣的 ， 那么也刻意加入一些辣的辣醬，也是非常美味的 。
2、通常雞爪需要煮的時(shí)間，主要是根據(jù)自己喜歡吃硬的或者喜歡吃軟的 。
3、切記青椒是一定需要最后放的 ， 不然長(zhǎng)時(shí)間的煮青椒會(huì)很難吃 。
吃雞爪的好處
1、雞爪中含有豐富的脂肪，尤其是在冬季的時(shí)候，經(jīng)常吃雞爪不近可以增強(qiáng)身體的熱量，同時(shí)還可以起到保護(hù)內(nèi)臟的作用 ， 但是并不適合吃的過多，否則會(huì)影響身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。
2、豐富的蛋白質(zhì)成分也是富含在雞爪中的，蛋白質(zhì)的主要作用是可以提高身體的免疫力 ， 尤其是在幫助身體伸張發(fā)育，以及消化吸收方面有著非常好的效果 。除此之外，像經(jīng)常有皮膚干燥，有皺紋，衰老的情況有著很好的效果 。

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