2、海螺煮時間長（大于12分鐘），咬不動 。由于海螺肉本身熱量很高 ， 煮的太久肉質會很容易發老，導致最終很難咬的動 ， 不好吃 。
煮海螺應該冷水下鍋還是熱水？
【水煮海螺煮多久能熟】煮海螺一定是冷水下鍋，切勿熱水下鍋煮 。
1、冷水下鍋口感好、味更鮮 。冷水下鍋煮海螺，海螺受熱均勻自然 ， 海螺肉可以伴隨著水溫的升高而一起完整被煮熟，口感上可以做到香軟Q彈 ， 味道上也更加鮮美可口；
2、熱水下鍋咬不動、還很腥 。煮海螺，海螺因為瞬間接觸高溫，外層肉質會用力縮緊 ， 而同時外層肉質因為不耐高溫又會同時過早煮熟，導致海螺內側腥味無法煮出，內側肉質也難以煮熟，最終導致成品口感發硬，咬不動 ， 腥味明顯，吃不下去 。
###其它資料參考###一般海螺大火開鍋后轉中火煮5分鐘 ， 時間到后關火再燜2分鐘即可 。
海螺的大小不一樣，品種不同 ， 殼的種類厚度不一樣，煮的時間也是不能夠有確切的時間 ， 大海螺要煮10至15分鐘，中小海螺要煮3至5分鐘，為了防止病菌和寄生蟲感染，食用螺肉時一定要煮透才行 ， 一般煮10分鐘以上再食用為佳，在烹制過程中要把海螺的頭部去掉 。
用水煮海螺也是最為常見的 ， 水煮海螺是會使得肉質非常的鮮嫩，味道吃起來是會更加的鮮美，煮海螺一定要冷水下鍋煮，因為 ， 如果水燒開以后再放入海螺，海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣 ， 螺肉就會迅速收縮到海螺的尾部，從而導致煮出的海螺比較硬，而且不容易挑出 。
注意事項
1、吃海螺時，要將海螺尾部黃色的東西去掉，它是海螺的內臟 ， 主要是海螺的腸子，也就是海螺的排泄部位 ， 這個地方吃多了膽固醇增高，對身體不好，所以吃的時候最好要摘除 。
2、海螺的苦膽 ， 它是位于海螺的背部綠色的區域，這個部位不去掉吃起來就會有苦味 。
3、海螺頭的部位，有兩個俗稱“海螺腦”的東西，像兩個小球狀的東西，這個東西吃多了就會頭暈惡心 ， 所以吃的時候也一定要去掉 。
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