水蒸雞蛋一般蒸幾分鐘？
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水蒸雞蛋的話 ， 一般情況下是蒸8到10分鐘這樣的 ， 口感是非常好的 。首先要注意的是要先把水燒開，然后再把雞蛋放進去，這樣蒸出來的才好吃 。
相關說明
水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜 ， 南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹” 。山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒” 。
雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀 。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候 。裹上保鮮膜可以防止蒸煮過程中水滴下破壞表面 。
雞蛋含豐富的優質蛋白 ， 每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質 。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高 。
以上內容參考：百度百科-水蒸蛋
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家蒸雞蛋一般蒸10分鐘左右最好 。
首先準備好材料：雞蛋兩個，鹽 ， 蔥花，涼開水等，打散雞蛋，攪勻，加與該雞蛋量類似的1-3份30度左右的溫水 。
然后加鹽，蒸10分鐘左右，鍋蓋務必要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。
###其它資料參考###具體的時間和做法如下：
微波爐水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
雞蛋兩個，清水（或雞湯），鹽適量 ， 蝦米、香菇、蔥花各適量（可有可無） 。
蒸蛋做法：
1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗（保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了）；
2.將大碗放進微波爐中，用“解凍”（Defrost）的火力來蒸（用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；
3.兩個蛋大約需要蒸15分鐘 ， 但不同的微波爐可有適當的調整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟；
4.這樣蒸熟后，就是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋 ， 而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了 。[吃地帶]
家常水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
雞蛋2只，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙 。
蒸蛋做法：
1.先將一個雞蛋打入碗中 ， 再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用；
2.在蛋殼里盛滿溫水 ， 倒入蛋液里，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水；
3.往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味后，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液；
4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水后 ， 放入蛋液并蓋上鍋蓋 ， 隔水小火蒸15分鐘；
5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成 。
烹調技巧：
1.水量和水溫 。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花 ， 蛋液和溫水的比例是1:1 ， 不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高 。
2.打蛋技巧 。通常水蛋內會有蜂窩孔 ， 有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸 。
