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新鮮香菇要煮多久能熟( 二 )

生活百科香菇



###其它資料參考###1、香菇是日常烹飪中常用的一種食材，一般只需要煮5-10分鐘左右就能熟 。如果是用香菇當(dāng)作調(diào)味料制作一些美味的湯菜時(shí) ， 可以將香菇切成薄片，先用少量油燒熱后將香菇片翻炒出香味，然后再加入煮，這樣能更好的煮出香菇的香味 。香菇煮的時(shí)間不能太久，否則容易使香味慢慢揮發(fā)掉 。
2、香菇是屬于菌類植物，是不能直接生吃的，并且食用香菇之前需要先將香菇用溫水浸泡，一方面是去除表面的一些雜質(zhì)和細(xì)菌，另一方面是為了去除香菇的苦味 。浸泡后的香菇再煮幾分鐘后再食用就不會(huì)對(duì)身體有害了 ， 如果是制作一些涼拌菜嗎，也要將香菇焯水后再使用 。
3、常見(jiàn)的香菇有新鮮的香菇，還有經(jīng)過(guò)曬干后的干香菇，一般新鮮的香菇只需要泡水10分鐘就可以了，而干香菇需要用溫水泡30分鐘，清水慢慢變成棕黃色的水就差不多了 。浸泡后的香菇要瀝干水分再用，注意香菇不能在高溫環(huán)境下烹飪太久，因?yàn)楫吘故且环N菌類植物 ， 長(zhǎng)時(shí)間的高溫容易殺死菌類的活性成分 。
###其它資料參考###新鮮的香菇一般煮10分鐘左右就熟了 。香菇是食用菌的一種，屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源于我國(guó)，是世界第二大菇，也是我國(guó)久負(fù)盛名的珍貴食用菌 。
香菇
香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值 。
香菇的孢子萌發(fā)成菌絲 ， 菌絲生長(zhǎng)發(fā)育分化形成子實(shí)體 ， 子實(shí)體再結(jié)成無(wú)數(shù)的孢子 ， 這就是香菇的生活史 。
香菇屬腐生性真菌，只能從現(xiàn)成的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)中吸收碳源、氮源、礦物質(zhì)等進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育 ， 它需要的碳源有單糖和多糖 ， 這些養(yǎng)分主要來(lái)自木屑中的纖維、半纖維素和木質(zhì)素的分解 。
###其它資料參考###1 香菇幾分鐘能煮熟
一般煮5分鐘就會(huì)熟了 。
香菇是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食材，其口感軟糯有富有彈性，被許多人喜愛(ài)，而煮香菇時(shí)，一般煮5分鐘就會(huì)熟了，若是烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，香菇中的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大部分流失 ， 從而降低食用價(jià)值 ， 且口感上會(huì)有明顯軟化、軟塌情況 ， 而烹飪時(shí)間過(guò)短 ， 香菇?jīng)]有完全熟透，食用的話對(duì)自身健康有一定的影響 。
2 香菇?jīng)]煮熟吃了會(huì)中毒嗎
有可能會(huì) 。
香菇若是沒(méi)有煮熟的話，是有可能會(huì)引起中毒的 ， 因?yàn)橄愎街泻幸欢ǖ膲A性成分有一定的毒性 ， 沒(méi)熟的情況下 ， 堿性成分居多，食用之后會(huì)積累體內(nèi)毒素，從而引起腹瀉、惡心等中毒情況，且香菇?jīng)]煮熟的話，其中的細(xì)菌等微生物并沒(méi)有完全被高溫消毒干凈，食用之后就會(huì)引起食物中毒情況 ， 這時(shí)就需要立即停食，并前往醫(yī)院進(jìn)行檢查了 。
3 怎么判斷香菇熟沒(méi)熟
若是通過(guò)時(shí)間不好確定香菇是否熟了，也可準(zhǔn)備一根筷子，在香菇上扎一下，若是能夠扎進(jìn)去，并且有明顯軟化回彈的情況，那么說(shuō)明此時(shí)的香菇已經(jīng)煮熟了，是時(shí)候撈出食用了 ， 當(dāng)然，用筷子扎香菇時(shí)，香菇有明顯軟化情況，并伴有分裂的現(xiàn)象，那么說(shuō)明煮香菇的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 下次就需要注意了 。
4 干香菇不泡可以直接煮嗎
最好是泡一段時(shí)間 。
在煮干香菇時(shí)，最好是在溫水或清水中浸泡一段時(shí)間，因?yàn)楦上愎绞且环N干制品 ， 不泡開(kāi)的話會(huì)比較難以煮熟，且有發(fā)硬、干癟的情況 ， 其次，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也難以完全析出，對(duì)于食用口感和價(jià)值都會(huì)造成影響，而泡發(fā)的香菇有明顯軟化情況，方便煮熟和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出，口感上會(huì)有軟糯Q彈的口感 ， 但是需要注意浸泡時(shí)間，以免過(guò)長(zhǎng)出現(xiàn)異味、腐爛等變質(zhì)情況 ， 一般建議泡30-60分鐘即可 。

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