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鹽豆炒雞蛋先放什么意思( 二 )

生活百科雞蛋


中文名
鹽豆炒雞蛋
主要食材
雞蛋
分類
家常菜
口味
咸、辣
快速
導航
制作方法
食用須知
所需食材
主料
鹽豆 適量
雞蛋 四個
輔料
鹽 少許
蔥 少許
蒜苗 兩根
五香粉
制作方法
1.準備好食材 。鹽豆，雞蛋，蔥，蒜苗切好
2.鍋熱放油 。可以稍微多放些！
3.油熱后 。放入鹽豆 。炸一會！
4.鹽豆炸到香味 。放入切好的蔥，蒜苗！翻炒兩下 。
5.放入雞蛋 ， 稍微等會，翻炒 ， 至雞蛋炒熟！
6.放入少許五香粉 。鹽！翻炒兩下 。裝盤！[1]
小貼士
1、雞蛋打完后，加點點水，使雞蛋超出來更加嫩滑 。
2、配上一碗綠豆粥，更美味 。
3、做鹽豆子大多是將黃豆在鍋里煮兩三個小時，煮好后，用蒲草包趁熱包起來，捂三到五天讓其發酵 。之后，再往里面加入鹽、蔥、姜、辣椒面，將其拌勻后再加點涼開水調一調 。通常情況下，冬天捂豆子要1個星期左右時間，夏天捂豆子的時間則只需兩三天，一年之中尤其以春節之前做的鹽豆子口感最好 ， 味道最鮮美 。吃不完的豆子，大多是被存放在洗干凈的壇子中 ， 埋在地下貯藏 ， 一般情況下，冬天制作的鹽豆子 ， 到六月份從地下取出來，會別有一番風味 。
###其它資料參考###1、食材：鹽豆適量、雞蛋四個、鹽少許、蔥少許、蒜苗兩根、五香粉適量 。
2、準備好食材，鹽豆，雞蛋，蔥，蒜苗切好 。
3、鍋熱放油，可以稍微多放些 。
4、油熱后，放入鹽豆，炸一會 。
5、鹽豆炸到香味，放入切好的蔥，蒜苗 ， 翻炒兩下 。
6、放入雞蛋，稍微等會，翻炒，至雞蛋炒熟 。
7、放入少許五香粉，鹽，翻炒兩下，裝盤即可 。
###其它資料參考###鹽豆炒雞蛋
主料
鹽豆一個雞蛋體積那么多雞蛋四個大蔥一根
鹽豆炒雞蛋的做法步驟
1. 準備好材料 。這就是鹽豆，也有鹽豆干 ， 網上有賣的，超便宜 。我喜歡濕的 。大蔥斜切，一點點姜 。不喜歡姜也可不加，雞蛋嫩，有姜在里面很明顯 。（鹽豆和雞蛋比例大概1：4 ， 一個人吃兩個雞蛋就夠）
2. 熱油放入鹽豆和姜，大火炒出香味后，中火再炒四五分鐘左右，鹽豆是越炒越香，正好也讓鹽豆里的水分炒出來些 。
3. 改大火，攤平鹽豆 ， 打入雞蛋 。戳破蛋黃，稍微晃動炒鍋讓雞蛋平鋪 。靜置一分鐘左右讓雞蛋液稍微凝固 。
4. 用鏟子攪開 加入蔥花，讓蔥花裹上蛋液就可起鍋 。這菜里的大蔥相當提味 。蔥半生最好吃 。
5. 這就是成品 。其實相當簡單 。我敢說邳縣新沂地區的人沒有不喜歡吃的 。邳州火車站前全是鹽豆炒雞蛋的小飯店 。新沂小魚攤也必須有鹽豆炒駱馬湖鴨蛋 。濃濃鄉味 。有鹽豆的試試吧 。
小貼士
不用加鹽，大蔥斜著切，雞蛋不用先處理 。

###其它資料參考###前言
鹽豆炒雞蛋算是經典的一道家常菜，好吃又好做！
材料
主料：鹽豆適量、雞蛋四個；
輔料：鹽少許、蔥少許、蒜苗兩根、五香粉
鹽豆炒雞蛋
1
準備好食材 。鹽豆，雞蛋，蔥 ， 蒜苗切好
2
鍋熱放油 。可以稍微多放些！
3
油熱后 。放入鹽豆 。炸一會！
4
鹽豆炸到香味 。放入切好的蔥，蒜苗！翻炒兩下 。
5
放入雞蛋，稍微等會，翻炒，至雞蛋炒熟！
6
放入少許五香粉 。鹽！翻炒兩下 。裝盤！

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