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砂鍋豆腐放什么好( 三 )

生活百科豆腐


2. 雞入高湯煮熟 ， 取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊 。
3. 準備一大型砂鍋 ， 將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可 ， 食時整鍋上桌 。
工藝提示
1.豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次 ， 再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味 。
2. 冬天可以加個小爐子，當火鍋用
　主料：豆腐一塊半，海參三錢，玉蘭片、冬菇、熟雞肉片、海米、熟油菜段、發好的干貝各少許 。
佐料：鹽、味素、花椒水各少許 ， 雞湯適量 。
特點：豆腐香，湯味鮮，是我國傳統名菜 。
做法2
編輯
主料： 豆腐800克
輔料： 牛蹄筋(泡發)75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇（鮮）50克 蝦米15克
調料： 鹽10克 味精10克
制作工藝
1. 豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊；蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀；筍洗凈 ， 去殼，切成薄片；豬肚搓洗干凈，切片狀；洋菇對切成半；以上各材料用熱水氽燙一下 ， 備用 。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊 。
【砂鍋豆腐放什么好】3. 準備一大型砂鍋 ， 將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾 ， 再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌 。

砂鍋豆腐放什么好

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